Refresco Aromático de Manzana y Canela (Sujeonggwa)
Cómo Preparar un Refresco de Manzana y Canela Sutil y Fragante
Una refrescante y ligera bebida coreana de manzana y canela, hecha con abundante canela, perfecta para disfrutar en cualquier momento. Ideal para refrescarse.
Ingredientes Principales
- 500g de ramas de canela
- 5 manzanas frescas
- 8 litros de agua purificada
Endulzante
- 700g de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 700g de azúcar moreno (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Frota suavemente las ramas de canela con las manos para lavarlas, especialmente si tienen tierra o residuos en la corteza. Asegúrate de que queden bien limpias.
Step 2
Coloca las ramas de canela lavadas en 8 litros de agua y déjalas en remojo durante unos 30 minutos. Esto permite que el agua absorba el profundo aroma y sabor de la canela.
Step 3
Lava bien las manzanas, incluyendo la piel, usando bicarbonato de sodio para eliminar cualquier impureza. Enjuágalas bajo el chorro de agua y sécalas. Retira el corazón de las manzanas y córtalas en trozos de tamaño de bocado (por ejemplo, en cuartos u octavos) para decorar la bebida.
Step 4
¿Verdad que la preparación de los ingredientes es muy sencilla? Tener listos los ingredientes frescos ya es la mitad del trabajo. ¡Ahora, comencemos a cocinar!
Step 5
Mantén las ramas de canela en el agua y llévala a ebullición suave. Cocina a fuego lento durante más de 40 minutos. Cocinar a fuego medio-bajo en lugar de alto ayuda a extraer profundamente el sabor y el aroma. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento durante más de 40 minutos, retira las ramas de canela. Ya han cumplido su propósito y se pueden desechar o apartar.
Step 7
Añade los trozos de manzana preparados al agua infundida con canela. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 40 minutos o más. A medida que las manzanas se cocinen, liberarán su dulzura natural, realzando el sabor general del refresco.
Step 8
Una vez que las manzanas se hayan cocido lo suficiente, cuela el líquido a través de un colador de malla fina forrado con gasa. Este paso elimina todos los sólidos (trozos de manzana y canela), dando como resultado una base de refresco clara y refinada.
Step 9
Vierte el líquido clarificado de manzana y canela de nuevo en la olla. Agrega el azúcar moreno y continúa cocinando a fuego lento durante al menos 20 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido espese ligeramente. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto. Remueve ocasionalmente para evitar que el azúcar se pegue al fondo. Deja que el refresco terminado se enfríe completamente antes de servir. ¡Se disfruta mejor bien frío!
