Receta Tradicional de Tteokguk con Carne de Res
¡Tteokguk Sencillo pero Sabroso con Carne de Res – Perfecto para Festividades!
Prepara un reconfortante y delicioso tazón de Tteokguk en un día fresco. Esta sencilla sopa de pastel de arroz con carne de res es fácil de hacer y muy satisfactoria, lo que la convierte en una opción ideal para ocasiones festivas o una comida cálida en casa.
Ingredientes para la Sopa
- 300g de carne de res (para sopa o bulgogi), cortada en tiras finas
- 2 puñados de tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa, aprox. 300-400g)
- 300ml de agua
- 1 huevo
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 cubo de caldo (de res o anchoas, o usa caldo casero)
Condimentos y Adorno
- 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (ganjang)
- Pizca de sal
- Pizca de aceite de sésamo (opcional)
- Copos de alga marina (para adornar)
- 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa (ganjang)
- Pizca de sal
- Pizca de aceite de sésamo (opcional)
- Copos de alga marina (para adornar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge los tteokguk tteok (pasteles de arroz) en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que se ablanden y evita que se peguen durante la cocción. Escúrrelos bien antes de usarlos.
Step 2
Seca las láminas de carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, corta finamente la carne en tiras del tamaño de un bocado, adecuadas para la sopa. Cortarlas finamente asegurará que se cocinen rápida y uniformemente.
Step 3
En una olla ancha, calienta una pequeña cantidad de aceite de sésamo (opcional) a fuego medio. Añade la carne cortada en tiras y 0.5 cucharada de salsa de soja para sopa. La salsa de soja para sopa actuará como marinado, añadiendo profundidad de sabor a la carne.
Step 4
Sofríe la carne hasta que las superficies exteriores se pongan blancas y estén ligeramente cocidas. No es necesario que esté completamente cocida en esta etapa; solo asegúrate de que el color rosado desaparezca. Saltear la carne primero retiene sus jugos y realza el sabor general de la sopa.
Step 5
Vierte 300ml de agua y añade el cubo de caldo. Si no tienes cubo de caldo, puedes usar caldo de anchoas y kelp o agua de arroz. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade los tteokguk tteok remojados. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Cuando los pasteles de arroz estén tiernos y floten en la superficie, bate suavemente un huevo en un tazón aparte. Vierte lentamente el huevo batido en la sopa a fuego lento en un movimiento circular. Usa un palillo o una cuchara para remover suavemente la sopa, creando delicadas cintas de huevo cocido. Evita remover en exceso, ya que esto puede hacer que el caldo se enturbie.
Step 8
Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie de la sopa. Este paso ayuda a mantener el caldo claro y con un sabor limpio.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta cortada en rodajas finas a la sopa y deja que hierva a fuego lento un momento más hasta que esté cocida. ¡Esta es la señal de que el sustancioso Tteokguk de carne de res está listo! Añadir las cebolletas al final conserva su sabor y textura frescos; cocinarlas en exceso puede hacer que se ablanden.
Step 10
Sirve el Tteokguk caliente en tazones. Para una capa adicional de sabor y textura, decora generosamente con copos de alga marina. ¡Disfruta de este cálido y reconfortante tazón de Tteokguk, perfecto para celebrar el Año Nuevo o simplemente para saborear en un día frío!
