Receta Especial de Yukgaejang con Atún y Spam
¡Prepara un Delicioso Yukgaejang de Atún y Spam Fácilmente en Casa!
Lo vi en YouTube y me picó la curiosidad por el sabor, así que decidí probar a hacerlo. ¡El resultado fue increíblemente delicioso! Esta receta ofrece un encanto diferente al Yukgaejang tradicional y es perfecta para que la disfrute toda la familia.
Ingredientes Principales
- 1 lata de atún en conserva (escurrido)
- 1 lata de Spam (aprox. 200g)
- 3 cebolletas grandes
- 3 dientes de ajo
- 200g de helecho bracken cocido (gosari)
- 1 paquete de champiñones ostra
- 200g de brotes de soja
- 2 huevos
Ingredientes para el Caldo
- 1.25 litros de agua (aprox. 6 tazas)
- 1 paquete de caldo de huesos de res (simbaek yuksu, aprox. 500ml)
Ingredientes para el Aderezo
- 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 4 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (o al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1.25 litros de agua (aprox. 6 tazas)
- 1 paquete de caldo de huesos de res (simbaek yuksu, aprox. 500ml)
Ingredientes para el Aderezo
- 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 4 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (o al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas y sécalas. Córtalas en trozos de 4 cm y luego ábrelas por la mitad a lo largo. Esto ayuda a que el sabor de la cebolleta se infunda mejor en el caldo.
Step 2
Pica finamente los 3 dientes de ajo o aplástalos ligeramente con el costado de tu cuchillo. El ajo añade una maravillosa profundidad de sabor a la sopa.
Step 3
Recorta los extremos duros de los champiñones ostra. Luego, sepáralos en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Esto le dará una textura masticable agradable a la sopa.
Step 4
Enjuaga el helecho bracken (gosari) ya cocido bajo agua corriente 3-4 veces. Escurre bien el exceso de agua. Corta el gosari en trozos de aproximadamente 6 cm de largo.
Step 5
Lava los brotes de soja bajo agua fría corriente hasta que estén limpios. Después de lavarlos, escúrrelos bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Esto evita que el caldo se enturbie.
Step 6
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de cocina y 4 cucharadas de aceite de perilla a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas preparadas y sofríelas para crear ‘aceite de cebolleta’. Cocina hasta que las cebolletas se ablanden y liberen su dulce aroma. Este es un paso crucial para desarrollar el sabor.
Step 7
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade 5 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo. Remueve y cocina durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar las hojuelas. Tostar las hojuelas de pimiento realza su rico y picante sabor.
Step 8
Añade el helecho bracken y los champiñones ostra preparados a la olla con los condimentos salteados. Mezcla todo para cubrir los ingredientes uniformemente con la mezcla de especias. Cocina por un corto tiempo hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
Step 9
Ahora, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de ostras. Remueve y cocina por un minuto más. Este paso sazona ligeramente los ingredientes y añade una profundidad sabrosa.
Step 10
Vierte 1.25 litros de agua y el paquete de 500ml de caldo de huesos de res. Mezcla y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-bajo.
Step 11
Corta el Spam por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en rodajas finas de aproximadamente 0.2 cm de grosor. Escurre muy bien el atún en lata para asegurar un sabor limpio.
Step 12
Añade el Spam en rodajas y el atún escurrido a la olla. Remueve todo para mezclar bien. Una vez que la sopa vuelva a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 8 minutos, permitiendo que las cebolletas se descompongan e infundan su sabor en el caldo.
Step 13
Finalmente, añade los brotes de soja lavados y cocina durante unos 3 minutos más. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos. Prueba el caldo y ajusta el condimento con 1/2 cucharada de sal marina gruesa y una pizca de pimienta negra, si es necesario.
Step 14
Ligeramente bate los 2 huevos y viértelos en forma circular en la sopa hirviendo. Una vez que el huevo esté cocido y la sopa hierva brevemente, apaga el fuego. ¡Tu delicioso Yukgaejang de Atún y Spam está listo! El tierno huevo añade un final maravillosamente rico.
