Receta Especial de Cerdo Salteado con Jarabe de Pera (Galbae Jeyuk Bokkeum) del Chef Ryu Soo Young
¡Un Plato que Induce Antojo de Arroz! La Receta Definitiva de Cerdo Salteado Endulzado con Pera, Perfecto para Cualquier Comida
Me encanta el Jeyuk Bokkeum (cerdo picante salteado) y lo preparo con frecuencia. Descubrir la receta especial ‘Galbae Jeyuk’ del Chef Ryu Soo Young, en quien confío plenamente, fue un punto de inflexión. La probé yo mismo y, efectivamente, fue increíblemente deliciosa, cautivando mis papilas gustativas a la perfección. Esta receta ofrece un sabor de calidad de restaurante directamente en tu hogar.
Ingredientes Principales
- 600g de Paleta de Cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 1 Cebolleta (cortada en diagonal)
Increíble Salsa Galbae Jeyuk
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, generosamente)
- 238ml de Bebida de Pera (o pera licuada)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (1 cucharada para la salsa, 1 cucharada para saltear)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, generosamente)
- 238ml de Bebida de Pera (o pera licuada)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (1 cucharada para la salsa, 1 cucharada para saltear)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para comer. Después de cortar, presione firmemente el cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. ¡Este paso crucial asegura un sabor limpio sin ningún olor a caza!
Step 2
Ahora, preparemos la salsa mágica. En un recipiente grande donde quepa el cerdo, combine 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochujang (¡una porción generosa!) y 238ml de bebida de pera. Cierre la tapa. Primero, disuelva bien el gochujang usando una espátula o cuchara. Luego, cierre bien la tapa y agite el recipiente vigorosamente para mezclar bien los ingredientes de la salsa. Si agitar es difícil, mezclar bien con una espátula también es perfectamente aceptable.
Step 3
Agregue 1 cucharada de ajo picado a la salsa bien mezclada y revuelva nuevamente para mejorar el aroma y el sabor.
Step 4
Incorpore los trozos de cerdo, a los que ha quitado la sangre, al recipiente de la salsa. Mezcle suavemente el cerdo para cubrirlo uniformemente con la salsa, asegurándose de que no se agrupen los trozos. Finalmente, agregue 2 cucharadas de vinagre; esto ayudará a ablandar la carne y añadirá una capa de profundidad sabrosa.
Step 5
Añada 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez y mezcle todo suavemente una vez más hasta que esté bien combinado.
Step 6
Ahora, agregue la cebolleta cortada en diagonal (1 tallo) y la cebolla cortada en rodajas finas (1/2) a la mezcla. Espolvoree una pizca de sal para sazonar. Cierre la tapa del recipiente. Almacenando este cerdo marinado en el refrigerador, puede mantenerlo fresco y delicioso durante 3-4 días.
Step 7
Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén a fuego medio. Coloque el cerdo marinado en la sartén caliente. Resista la tentación de revolver de inmediato; deje que la parte inferior del cerdo se dore ligeramente por un momento. ¡Esta sellada inicial es clave para desarrollar una costra y un sabor deliciosos, similar a la parrilla de carbón!
Step 8
Después de dejar reposar el cerdo durante aproximadamente 1-2 minutos, notará que la salsa en la parte inferior comienza a oscurecerse ligeramente. ¡Este es el momento perfecto para voltear los trozos de cerdo! Esta técnica le da al plato una apariencia visualmente atractiva, como si estuviera a la parrilla de carbón.
Step 9
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue las cebolletas y las cebollas que se marinaron con el cerdo, junto con cualquier salsa de gochujang restante del recipiente. Mezcle todo suavemente para combinar las verduras y la salsa con la carne.
Step 10
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén con una tapa y déjela cocinar durante 3 minutos. Esto permitirá que la salsa se reduzca ligeramente y las verduras se ablanden. Finalmente, incorpore la cucharada restante de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle rápidamente para infundir estos sabores finales.
Step 11
Transfiera el Galbae Jeyuk Bokkeum terminado a un plato de servir. Decore con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor extra a nuez y un acabado hermoso. ¡Su plato de arroz increíblemente delicioso y satisfactorio está listo, perfecto para una comida abundante!
