Receta Dorada de Ryu Soo-young: ¡Budae-jjigae Picante y Sabroso (& Budae-jjigae Rosado)!
Guía Completa de la Receta Dorada de Budae-jjigae de Ryu Soo-young de ‘Stars’ Top Recipe’! Incluye Salsa para Budae-jjigae Rosado
¡Presentamos la receta especial de Budae-jjigae del Chef Ryu Soo-young de ‘Stars’ Top Recipe’! Te guiaremos paso a paso para preparar un Budae-jjigae básico, reconfortante y picante, así como un Budae-jjigae Rosado cremoso y lleno de sabor. Recrea fácilmente estos deliciosos platos en casa. ¡Prepara una comida que deleitará a toda la familia esta noche!
Ingredientes Básicos para Budae-jjigae
- 1 lata de Spam (aprox. 200g)
- 3 salchichas tipo Frankfurt
- 1/8 de repollo
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 puñado de pasteles de arroz para tteokbokki
- 2 cucharadas de frijoles horneados (baked beans)
- 2 cucharadas de kétchup
- 3 cucharadas de ajo picado (cantidad generosa)
- 1 paquete de fideos instantáneos Sari Gomtang (fideos y base de sopa)
- 1 litro de agua
- 1 loncha de queso cheddar
Ingredientes para la Salsa de Budae-jjigae
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes Adicionales para Budae-jjigae Rosado
- 150ml de nata para cocinar (heavy cream)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
Ingredientes Adicionales para Budae-jjigae Rosado
- 150ml de nata para cocinar (heavy cream)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos el caldo que le dará a nuestro Budae-jjigae su sabor profundo. Disuelve 1 paquete de base de sopa de ramen Sari Gomtang en 1 litro de agua, removiendo bien para asegurarte de que no queden grumos. ¡Usaremos los fideos de ramen más tarde como un agregado!
Step 2
Ahora, es hora de preparar la pasta de condimento que será clave para el sabor del Budae-jjigae. Combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de azúcar. ¡Mézclalos bien! Puedes crear fácilmente esta salsa de proporción dorada con una proporción de ‘1:1:1:1’ (excluyendo el azúcar).
Step 3
A continuación, prepararemos las carnes procesadas. Corta el Spam lo más finamente posible; esto ayuda a que el sabor se infunda mejor en el caldo. Para las salchichas tipo Frankfurt, corta 2 de ellas a lo largo y finamente en ángulo, y corta la restante en rodajas redondas. Usar diferentes cortes de salchicha agrega variedad y hace que parezca que hay varios tipos de jamón en el guiso.
Step 4
Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal. Pica el repollo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Prepara una olla ancha. Coloca todos los ingredientes preparados (carnes, verduras y pasteles de arroz para tteokbokki) alrededor de los bordes de la olla para una presentación visualmente atractiva.
Step 6
En el centro, añade los pasteles de arroz para tteokbokki y 2 cucharadas de frijoles horneados, ajustando la cantidad a tu gusto. Es mejor no añadir toda la pasta de condimento de una vez; puedes ajustarla más tarde probando. El toque especial de Ryu Soo-young para el Budae-jjigae: ¡añade generosamente 3 cucharadas de ajo picado! El Chef Ryu Soo-young usó una batidora para llenar completamente un tazón de arroz, lo que él llama el ‘estilo Heungbu Hyungnae’.
Step 7
Coloca 1 loncha de queso cheddar encima de los ingredientes. Vierte aproximadamente 700 ml del caldo preparado. Es aconsejable no verter todo el caldo al principio; puedes añadir más después si es necesario. Si el caldo se agota, puedes añadir el resto del caldo o un poco de agua.
Step 8
Lleva el guiso a ebullición a fuego alto. Tapa la olla y cocina durante unos 5 minutos para que los ingredientes se mezclen.
Step 9
Una vez que los ingredientes se hayan ablandado y mezclado, añade los fideos de ramen Sari Gomtang. También añade 2 cucharadas de kétchup en esta etapa. Añadir kétchup introduce una acidez agradable que enriquece el sabor general del caldo.
Step 10
Continúa cocinando a fuego lento un poco más hasta que los fideos estén cocidos. ¡Tu delicioso Budae-jjigae está casi listo!
Step 11
Después de disfrutar de una cena satisfactoria de Budae-jjigae, usaremos las sobras al día siguiente para crear un Budae-jjigae Rosado aún más especial. ¡Te sorprenderá su encanto único!
Step 12
Vierte 150 ml de nata para cocinar en el Budae-jjigae restante. Esto añade un elemento cremoso de salsa Rosada. Ahora, añade gradualmente la pasta de condimento reservada al gusto, ajustando el sabor según tu preferencia. Yo también añadí algunos pasteles de arroz para tteokbokki extra para una textura más masticable.
Step 13
Remueve todo bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén combinados. Luego, cocina a fuego medio hasta que burbujee. Es importante dejar que la salsa Rosada se mezcle a fondo con los demás ingredientes.
Step 14
Finalmente, espolvorea con cebolleta finamente picada como guarnición. Esto añade frescura y atractivo visual a tu Budae-jjigae Rosado.
Step 15
¡Y ahí lo tienes! El Budae-jjigae Rosado al estilo Ryu Soo-young, ¡increíblemente fácil de hacer! Ofrece un contraste delicioso con el Budae-jjigae picante y seguramente cautivará tus papilas gustativas. ¡Disfruta de tu comida!
