Receta Dorada de Kimchi de Col China Fresca (Geotjeori): Fácil y Deliciosa
Guía Completa para Principiantes de Geotjeori de Col China Fresca
¿Te resulta complicado preparar kimchi? Muchas personas piensan que hacer kimchi tradicional de col china requiere mucho esfuerzo. ¡Pero con esta receta de Geotjeori, cualquiera puede preparar rápidamente un delicioso kimchi fresco! El kimchi es un acompañamiento indispensable en la mesa coreana, y el Geotjeori, con su sabor fresco y textura crujiente, es el realzador de apetito perfecto. ¡Prueba a preparar este Geotjeori de Col China con un aderezo sencillo que cualquiera puede seguir!
Ingredientes para Geotjeori
- 1 col china fresca (aprox. 1-1.5 kg)
- 1.5 tazas de papel de Gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 taza de salsa de anchoas (o salsa de pescado de abadejo de Alaska)
- 1/3 taza de ajo picado (aprox. 60g)
- 1/3 taza de azúcar (aprox. 60g, ajustar al gusto de dulzor)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- Una pizca de jengibre rallado (opcional, aprox. 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 col china fresca. Separa las hojas exteriores más duras para usarlas más tarde al hervir en una sopa. Corta las partes interiores y más crujientes de la col en 4-6 u 8 gajos, según el tamaño, en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortar demasiado fino, ya que esto puede dar un sabor herbáceo. Cortarlas a lo largo ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 2
Puedes preparar la mezcla de aderezo con antelación o mientras la col se sala. La siguiente proporción de ingredientes es un buen punto de partida para un sabor básico. Para un sabor más rico y umami, puedes añadir 1 cucharada de camarones salados finamente picados (saeujeot). Si añades camarones salados, reduce ligeramente la cantidad de salsa de anchoas para equilibrar la salinidad.
Step 3
Coloca la col cortada en un bol grande. Es hora de salar la col. Usa aproximadamente 1 taza de papel de sal marina gruesa y espárcela uniformemente sobre todos los trozos de col. Salar ayuda a marchitar la col, dándole una textura crujiente y eliminando cualquier olor crudo desagradable.
Step 4
Mientras la col se sala, voltea las piezas cada 15-20 minutos para asegurar que se salen uniformemente. Después de unos 30 minutos de salado, la col debe estar adecuadamente marchita, conservando su crujiente. Ten cuidado de no salar en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 5
Enjuaga la col salada bajo agua fría corriente 2-3 veces. Lavarla demasiadas veces o con demasiada fuerza puede disminuir su crujiente. Enjuaga ligeramente para preservar el sabor fresco del Geotjeori. Después de enjuagar, escurre bien la col en un colador para eliminar el exceso de agua. Esto es crucial para que el aderezo se adhiera bien.
Step 6
Coloca la col escurrida en un bol y añade la mezcla de aderezo pre-preparada. Mezcla suavemente para combinar. No desperdicies ningún aderezo pegado al bol; usa la col para limpiarlo mientras mezclas. Es mejor añadir el aderezo gradualmente y ajustar el sabor a medida que avanzas, en lugar de añadirlo todo de una vez.
Step 7
Mezcla suavemente la col con el aderezo hasta que esté uniformemente cubierta. Mezclar a mano ayuda a preservar la crujiente de la col. Si sabe un poco insípido después de mezclar, puedes añadir un poco más de salsa de anchoas para ajustar el sabor. ¡Tu Geotjeori de Col China fresco y delicioso está listo! Se puede disfrutar inmediatamente o guardar en el refrigerador para que desarrolle su sabor.
