Receta Dorada de Ensalada de Rábano Coreano Crujiente y Refrescante (Musaengchae Muchim)
Cómo Hacer Musaengchae Fácilmente: Una Receta Deliciosa con Sabor Agridulce y Umami
Le presentamos una forma sencilla y deliciosa de preparar auténtico Musaengchae Muchim en casa. Esta receta destaca por la textura crujiente del rábano fresco, equilibrada con un aderezo perfectamente agridulce y sabroso, lo que la convierte en un acompañamiento irresistible. Disfrute de esta vibrante ensalada que sin duda abrirá su apetito.
Ingredientes Principales
- 1 rábano coreano mediano
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare un rábano coreano lavado. Pélelo, córtelo longitudinalmente por la mitad y luego córtelo en juliana fina de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Un grosor uniforme asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y una textura agradable.
Step 2
Tenga una idea de la cantidad de rábano cortado en juliana. (Aproximadamente 7 puñados en la foto; esto puede variar según el tamaño del rábano).
Step 3
En un bol grande, coloque el rábano en juliana. Añada 1 cucharada de sal marina gruesa y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle y masajee suavemente los ingredientes en el rábano, luego déjelo reposar durante 20 minutos. Este proceso de salado extrae la humedad, realzando la textura crujiente del rábano.
Step 4
Pasados los 20 minutos, ¡no enjuague el rábano salado! Colóquelo directamente en un colador. Exprima suavemente la mayor cantidad de líquido posible con la mano o presionando. Este paso es crucial para evitar que el rábano se ablande y para mantener su textura crujiente.
Step 5
Vuelva a colocar el rábano cortado en juliana y bien escurrido en un bol. Añada 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcle suavemente hasta que el color se distribuya uniformemente. Cubrir el rábano con los copos de chile primero ayuda a que se absorban, creando un hermoso color y sabor.
Step 6
Ahora, es el momento de añadir los ingredientes restantes del aderezo. Mezcle 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de anchoas y 1 cucharada de semillas de sésamo trituradas (frotadas entre las palmas para liberar su aroma). Mezcle todo bien. Si prefiere un sabor más ácido, puede añadir un poco más de vinagre.
Step 7
Finalmente, pique finamente 1 tallo de cebolleta y añádalo al bol. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo. Dele una última y suave mezcla para combinar todos los ingredientes. Su refrescante y deliciosamente agridulce Musaengchae Muchim está listo. Es excelente para comer de inmediato, o aún mejor después de refrigerarlo por un tiempo.
