Receta Deliciosa de Tofu Marinados
¡Tofu Jangajji (Tofu encurtido) – Inspirado en la Clase de Cocina de EBS!
Movido por la curiosidad tras ver esta receta en el programa de cocina de EBS, ¡me animé a prepararla! Este tofu marinado es un acompañamiento delicioso y perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 1 kg de tofu firme (para freír)
- Un poco de aceite de oliva (para freír el tofu)
Ingredientes para el Marinador
- 150 ml de salsa de soja
- 100 ml de caldo de pescado de abadejo seco y verduras (taza de papel estándar)
- 2 cucharadas de oligo sacárido
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 ml de vinagre de cerveza
- 150 ml de salsa de soja
- 100 ml de caldo de pescado de abadejo seco y verduras (taza de papel estándar)
- 2 cucharadas de oligo sacárido
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 ml de vinagre de cerveza
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 kg de tofu firme apto para freír. Córtalo en trozos de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Si los trozos son demasiado finos, podrían romperse al freír, así que es clave cortarlos con un grosor considerable.
Step 2
Después de cortar el tofu, sécalo cuidadosamente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda a prevenir salpicaduras de aceite durante la fritura y asegura una corteza dorada y atractiva.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Fríe los trozos de tofu por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Una vez fritos, déjalos enfriar un poco antes de transferirlos a un recipiente para marinar.
Step 4
Prepara 1 taza (aproximadamente 180 ml, medida con una taza de papel estándar) de caldo hecho hirviendo pescado de abadejo seco y verduras. También puedes usar otros caldos como de alga kelp o de anchoas si tienes a mano. (Nota: Si hay un ID específico para el caldo de pescado de abadejo seco y verduras, consulta ese enlace.)
Step 5
En un bol, combina la salsa de soja, el azúcar, el oligo sacárido y el vinagre de cerveza. Bate todo hasta que esté bien disuelto. Puedes ajustar el dulzor y la acidez a tu gusto personal. La salinidad se puede controlar por la cantidad de caldo o salsa de soja utilizada.
Step 6
Vierte el aderezo preparado en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento por un momento antes de enfriarlo.
Step 7
Vierte con cuidado el aderezo ligeramente enfriado sobre el tofu frito en el recipiente. Asegúrate de que los trozos de tofu queden mayormente sumergidos en el aderezo para una distribución uniforme del sabor.
Step 8
Para mantener el tofu sumergido, coloca un plato pequeño encima para presionarlos hacia abajo. Tapa el recipiente y refrigera por al menos un día para permitir que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo marine, más profundo será el sabor.
Step 9
Podrías pensar que esto es solo tofu frito con salsa de soja, ¡pero es mucho más! A diferencia del simple tofu frito que se come mejor inmediatamente, este Tofu Jangajji desarrolla un sabor rico y sabroso a medida que el aderezo se absorbe. Es una opción fantástica para las comidas de los niños o como una adición saludable a un plan de dieta.
