Receta Definitiva de Bulgogi Coreano: ¡El Secreto de la Proporción de Salsa Dorada!
Bulgogi Delicioso en Casa: ¡Domina la Proporción Perfecta de Adobo para un Plato Infalible!
¡El bulgogi, un plato básico coreano adorado por todos! Si alguna vez te ha parecido difícil conseguir el sabor perfecto, ¡presta atención! Esta receta te revelará el secreto para preparar un bulgogi increíblemente sabroso y tierno cada vez, dominando la proporción ideal del adobo. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales
- 900g de Carne de Res (solomillo o corte para bulgogi)
- 1 Cebolla
- 3 Champiñones Shiitake
- 2 Champiñones Portobello (Setas Ostra Rey)
- 1 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 1 Zanahoria
- 1/2 Manzana (rallada para obtener su jugo)
Adobo Especial
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja (se recomienda salsa de soja para sopa)
- 2 Cucharadas de Azúcar (granulada)
- 2 Cucharadas de Licor de Arroz de Azúcar (o extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Pimienta Negra (ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (como mirin)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja (se recomienda salsa de soja para sopa)
- 2 Cucharadas de Azúcar (granulada)
- 2 Cucharadas de Licor de Arroz de Azúcar (o extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharada de Pimienta Negra (ajustar al gusto)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (como mirin)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Este paso es fundamental para obtener un sabor limpio y refinado, sin olores desagradables.
Step 2
En un bol, mezcla 7 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de licor de ciruela, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina y 1/2 cucharada de pimienta negra. Añade el jugo de 1/2 manzana rallada y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Bate todo hasta que esté bien combinado para crear tu adobo. (Consejo Profesional: Una buena proporción base para el adobo de bulgogi es 1 cucharada de salsa de soja por cada 100 g de carne, pero las marcas de salsa de soja varían en salinidad. Para 900 g de carne, empezar con 7 cucharadas es una apuesta segura, y puedes ajustar según tu preferencia después de probar. Mientras que la base tradicional del bulgogi coreano incluye salsa de soja, azúcar, cebolleta, ajo, semillas de sésamo, pimienta y aceite de sésamo, he añadido jugo de manzana para un toque extra de dulzura y jugosidad).
Step 3
Prepara las verduras para cocinar con el bulgogi. Corta los champiñones shiitake y portobello en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria en rodajas finas o en juliana. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de res marinada y cocina, volteándola rápidamente por ambos lados hasta que empiece a dorarse. Evita cocinarla en exceso en esta etapa, ya que puede endurecer la carne.
Step 5
Una vez que la carne esté cocida aproximadamente a la mitad (la superficie se opaque), añade todas las verduras preparadas a la sartén. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Step 6
Cuando la carne y las verduras estén bien cocidas y los sabores se hayan mezclado, apaga el fuego. Justo antes de servir, incorpora 1 cucharada adicional de aceite de sésamo (además de las 2 cucharadas ya presentes en el adobo) y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para una capa extra de aroma y sabor a nuez.
Step 7
¡Y aquí lo tienes: un bulgogi delicioso con un perfecto equilibrio agridulce! Disfruta de este maravilloso plato con una guarnición de arroz blanco al vapor.
