Receta de Verdel Horneado Picante y Dulce (Gajami Jorim)
Verdel Horneado Sabroso, Perfecto para Acompañar un Bol de Arroz Caliente
Este Verdel Horneado Picante y Dulce (Gajami Jorim) es un auténtico ladrón de arroz cuando se sirve sobre un bol caliente de arroz recién cocido. La salsa ligeramente picante pero maravillosamente sabrosa se impregna en la tierna carne del verdel, creando un plato que encanta a todos, jóvenes y mayores. Es perfecto para una reconfortante comida casera o cuando desea preparar un acompañamiento un poco más especial. ¡Siga estos detallados consejos para lograr un delicioso Gajami Jorim cada vez!
Ingredientes Principales
- 2 pescados planos preparados (limpios y listos para usar)
- 1/2 cebolla mediana (cortada en juliana fina)
- 1 cebolleta grande (cortada en diagonal, incluyendo las partes blanca y verde)
- 1 chile verde coreano (sin semillas y cortado en diagonal para un toque picante, opcional)
- 1 chile rojo (sin semillas y cortado en diagonal para darle color)
- 1 taza (200 ml) de caldo de anchoas y alga kombu (usar caldo en lugar de agua añade profundidad al sabor)
Ingredientes para la Salsa de Horneado
- 1 cucharada de ajo picado (el ajo recién picado proporciona un aroma más intenso)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas) (opcional, pero añade umami)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano; ajuste según su preferencia de picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soja normal, no salsa de sopa)
- 1 cucharada de sirope de ciruela o sirope de maíz (para darle dulzura y brillo)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin) (elimina el olor a pescado y realza el sabor)
- Una pizca de pimienta negra (la pimienta recién molida ofrece un aroma más rico)
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional; puede sustituirlo por un poco de jugo de jengibre)
- 1 cucharada de ajo picado (el ajo recién picado proporciona un aroma más intenso)
- 2 cucharadas de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas) (opcional, pero añade umami)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano; ajuste según su preferencia de picante)
- 2 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soja normal, no salsa de sopa)
- 1 cucharada de sirope de ciruela o sirope de maíz (para darle dulzura y brillo)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin) (elimina el olor a pescado y realza el sabor)
- Una pizca de pimienta negra (la pimienta recién molida ofrece un aroma más rico)
- Una pizca de jengibre en polvo (opcional; puede sustituirlo por un poco de jugo de jengibre)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente el verdel preparado bajo el chorro de agua y sécalo con toallas de papel. Con un cuchillo, haga 2-3 cortes superficiales a cada lado del pescado. Este corte ayuda a que la salsa penetre mejor, haciendo que el pescado sea más sabroso.
Step 2
Recorte la raíz de la cebolla y pélela, luego córtela finamente en tiras de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Lave las cebolletas, los chiles y los pimientos rojos. Retire las puntas y córtelos en diagonal en trozos de 0.5 cm de grosor. Quitar las semillas de los chiles verdes hará que el plato sea menos picante; ajuste según su preferencia.
Step 3
En un bol pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa de horneado: ajo picado, cebolleta picada, gochugaru, salsa de soja, sirope de ciruela, vino de cocina, pimienta negra y jengibre en polvo. Mezcle bien con una cuchara hasta que la salsa esté uniformemente combinada. Remueva a fondo para asegurarse de que todos los ingredientes estén integrados.
Step 4
Prepare una olla o sartén ancha y poco profunda. Extienda aproximadamente la mitad de las cebollas cortadas en juliana en el fondo de la olla. Esta capa evita que el pescado se pegue y se queme, y añade una dulzura sutil a medida que se cocina.
Step 5
Unte aproximadamente 2/3 de la salsa de horneado preparada de manera uniforme sobre el verdel. Asegúrese de que toda la superficie del pescado esté cubierta con la salsa. Vierta cuidadosamente la taza (200 ml) de caldo de anchoas y alga kombu sobre el pescado. Tape la olla y llévela a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
Step 6
Una vez que el caldo comience a hervir (oirá burbujear), levante la tapa. Coloque las cebollas restantes, las cebolletas y los chiles cortados de forma atractiva sobre el pescado. Sirva un poco de la salsa de los bordes de la olla sobre el pescado para ayudar a que los sabores se mezclen. Vuelva a tapar la olla y reduzca el fuego al mínimo para que hierva a fuego lento suavemente.
Step 7
Continúe cociendo a fuego lento durante otros 5-7 minutos. Ocasionalmente, puede abrir la tapa y servir un poco de salsa sobre el pescado para mantenerlo húmedo y sabroso. El plato está listo cuando la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y brillante. Apague el fuego y disfrute con arroz caliente.
