Receta de Rábano Frito Crujiente
Receta de TV | ¡El Rábano Frito que Potencia el Sabor de las Chef Kim Soo-mi y Kim Pung!
¡Les presentamos una receta especial de rábano frito de las populares chefs Kim Soo-mi y Kim Pung del programa de televisión coreano ‘Sumine Banchan’! ¡Experimenten la increíble transformación del rábano en un plato crujiente por fuera y tierno por dentro! ¡Les sorprenderá lo delicioso que es! 0_0 !! Descubran esta receta fácil de seguir para hacer rábano frito de ‘Todas las Recetas del Mundo’ y ‘Mangaek Recipe.’
Ingredientes Principales
- 1/4 de rábano mediano
- Maicena (para rebozar el rábano), cantidad generosa
- Aceite de cocina (para freír), cantidad generosa
Masa Crujiente para Freír
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de harina para tempura
- 1 cucharada de aceite de cocina (¡añadir esto a la masa la hace extra crujiente!)
Salsa Dulce y Salada
- 2 tazas de caldo de alga kombu (aprox. 400 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (elimina olores fuertes y realza el sabor)
- 3 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de harina para tempura
- 1 cucharada de aceite de cocina (¡añadir esto a la masa la hace extra crujiente!)
Salsa Dulce y Salada
- 2 tazas de caldo de alga kombu (aprox. 400 ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de cocina (elimina olores fuertes y realza el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pelen el rábano a conciencia. Luego, córtelo en trozos gruesos en forma de bastón de aproximadamente 1 cm de grosor. Es importante cortarlos gruesos, ya que los trozos más finos pueden romperse fácilmente durante la fritura.
Step 2
Coloquen una cantidad generosa de maicena en una bolsa de plástico grande. Añadan los trozos de rábano cortados y cierren la bolsa firmemente. Agiten suavemente la bolsa para cubrir uniformemente el rábano con maicena. Este paso asegura una capa ligera que ayudará a que la masa se adhiera.
Step 3
En un bol amplio, combinen la maicena y la harina para tempura. Añadan gradualmente aproximadamente 1/2 taza (unos 100 ml) de agua mientras mezclan. La masa debe tener una consistencia similar a la de la leche condensada: ni demasiado líquida ni demasiado espesa, sino ligeramente viscosa. Finalmente, incorporen 1 cucharada de aceite de cocina; esto ayuda a que el rebozado frito quede extra crujiente.
Step 4
Sumerjan los trozos de rábano cubiertos de maicena en la masa preparada. Asegúrense de que cada trozo esté uniformemente cubierto con la masa. Eviten aplicar una capa demasiado gruesa de masa, ya que puede resultar en una textura pesada. Procuren un grosor medio y consistente.
Step 5
Calienten una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla profunda o freidora a 170°C (340°F). Pueden probar la temperatura insertando una varilla de madera; si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Añadan con cuidado los trozos de rábano rebozados en la masa al aceite caliente, asegurándose de que no se peguen entre sí. Frían durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Step 6
En una cacerola pequeña, lleven el caldo de alga kombu a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, añadan la salsa de soja, el extracto de ciruela, el azúcar y el vino de cocina. Mezclen bien para combinar. Reduzcan el fuego a bajo y cocinen a fuego lento hasta que los ingredientes se disuelvan y la salsa espese ligeramente hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirvan el rábano frito crujiente recién hecho con esta salsa para mojar, o rocíen la salsa sobre el rábano para un acabado lleno de sabor. ¡Disfruten de su deliciosa comida!
