Receta de Pepinos en Escabeche Estilo Acordeón
Prepara Pepinos en Escabeche Estilo Acordeón para Equilibrar Sabores Grasos
¡Hola a todos, soy mamá de Kang! Hoy probé a hacer pepinos en escabeche estilo acordeón que descubrí por casualidad en YouTube. Originalmente estaba pensando en hacer pepinos rellenos, pero decidí optar por una receta de pepinillos que los niños pudieran disfrutar y que combinara a la perfección con el pollo que querían para la cena. Su forma única, que se asemeja a un amonite, le ha valido nombres como ‘pepino acordeón’ o ‘pepino remolino’. ¡Probemos a hacer este delicioso escabeche!
Ingredientes
- 2 pepinos (tanto pepinos blancos como verdes son aceptables)
- 1 cucharadita de sal (para escabechar los pepinos)
- 200 ml de agua (para la base del líquido de escabeche)
- 80 ml de vinagre (para ajustar la acidez)
- 5 cucharadas de azúcar (para ajustar el dulzor)
- 1/3 cucharadita de sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos. Cualquier tipo, blanco o verde, servirá. Recorta los extremos de cada pepino. Puedes raspar suavemente cualquier parte rugosa de la superficie con un pelador o cuchillo. A continuación, coloca dos palillos largos paralelos al pepino por ambos lados. Esto evitará que ruede y te ayudará a hacer cortes uniformes.
Step 2
Con el pepino asegurado por los palillos, usa un cuchillo para hacer cortes diagonales que penetren hasta la mitad del pepino. Intenta hacer cortes a unos 0,5 cm de distancia. Luego, dale la vuelta al pepino y haz cortes diagonales en el otro lado de la misma manera. La profundidad y el espaciado de los cortes se pueden ajustar a tu gusto.
Step 3
Una vez que hayas hecho los cortes, el pepino se expandirá naturalmente como un acordeón o se enrollará en forma de espiral cuando se presione suavemente. Comprueba que los cortes estén distribuidos uniformemente.
Step 4
Coloca los pepinos cortados en un bol grande. Espolvorea 1 cucharadita de sal para escabechar sobre ellos. Añade una pequeña cantidad de agua para ayudar a que la sal se distribuya uniformemente. Agita suavemente el bol o mezcla los pepinos para asegurar que todos queden salados. Déjalos reposar durante unos 10 a 15 minutos. La última foto muestra los pepinos después de escabecharlos.
Step 5
Una vez que los pepinos estén adecuadamente escabechados, enjuágalos una vez con agua filtrada o agua fría. Exprime suavemente el exceso de agua de los pepinos con la mano y colócalos de nuevo en un bol limpio. Vierte 200 ml de agua y 80 ml de vinagre, luego mezcla bien para crear el líquido de escabeche. Puedes dejar los pepinos en este líquido por un corto tiempo para que comiencen a absorber los sabores.
Step 6
Ahora, es el momento de añadir dulzor y sazón. Añade 5 cucharadas de azúcar y 1/3 cucharadita de sal, revolviendo hasta que se disuelvan por completo. Es importante remover ocasionalmente con una cuchara para ayudar a que el azúcar y la sal se derritan por completo. Alternativamente, puedes preparar el líquido de escabeche hirviendo agua, vinagre, azúcar y sal en una olla pequeña, y luego verterlo sobre los pepinos. Una vez listos tus pepinos en escabeche estilo acordeón, refrigéralos durante 1 o 2 horas para enfriarlos. Esto permite que los sabores agridulces penetren completamente en los pepinos, haciéndolos aún más deliciosos. ¡Disfrútalos como acompañamiento con pollo u otros alimentos grasos!
