Receta de ‘Guiso de Tofu Blando con Kimchi y Calabaza’ Picante y Refrescante
La Mejor Receta de Guiso de Tofu Blando con Kimchi y Calabaza
¡Preparemos un delicioso y refrescante guiso de tofu blando con kimchi! Esta receta añade la dulzura natural de la calabaza para un sabor aún más rico. Está diseñada para ser fácil de seguir para principiantes, con pasos detallados y consejos útiles.
Ingredientes del Guiso
- 1 paquete de tofu blando (aprox. 300-350g)
- 1/2 calabacín o calabaza coreana (aprox. 150-200g)
- 1 tallo de cebolleta, de unos 20 cm de largo
- 1 taza de kimchi bien fermentado, finamente picado
- 500 ml de agua (se recomienda caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de camarones en salmuera (para sazonar)
- 1 cucharada de extracto de atún o salsa de soja (para dar umami)
- Un poco de aceite de cocina o aceite de perilla (para saltear el kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el calabacín o la calabaza. Puede dejar la piel. Córtelo en rodajas finas en forma de media luna o en tiras, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si las piezas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse.
Step 2
Prepare la cebolleta cortándola en longitudes de 20 cm. Córtela en trozos diagonales grandes o en segmentos del tamaño de un bocado. Esto se añadirá al final para darle un sabor fresco y vigorizante.
Step 3
Corte suavemente el tofu blando en 2-3 trozos manejables que quepan bien en la olla del guiso. Usar palillos o una cuchara para romperlo suavemente ayudará a mantener su forma.
Step 4
¡Este es el paso crucial para un sabor profundo! Caliente una olla a fuego medio y agregue un poco de aceite de cocina (o aceite de perilla). Añada el kimchi picado, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja). Saltee el kimchi hasta que esté tierno y fragante. Tenga cuidado de no quemar el kimchi, ya que esto puede resultar en un sabor amargo.
Step 5
Una vez que el kimchi esté bien salteado, vierta 500 ml de agua (o caldo/agua de arroz) y agregue 1 cucharadita de camarones en salmuera para sazonar el caldo. Los camarones en salmuera añaden una maravillosa profundidad de sabor, por lo que se recomiendan encarecidamente. Lleve el guiso a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando el guiso comience a hervir vigorosamente, agregue el calabacín cortado en rodajas finas. Continúe hirviendo durante unos 3-5 minutos, o hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido. Es importante no cocinar demasiado el calabacín, para que conserve una ligera mordida.
Step 7
Cuando el calabacín esté casi cocido, agregue suavemente el tofu blando preparado. El tofu blando puede volverse pastoso si se hierve demasiado tiempo, así que reduzca el fuego a medio-bajo después de añadirlo y cocine a fuego lento solo por 2-3 minutos más.
Step 8
Finalmente, agregue los trozos grandes de cebolleta y déjelo cocer a fuego lento un momento más. El aroma refrescante de la cebolleta infundirá el caldo, realzando el sabor general del guiso. Pruebe y ajuste el sazón con sal o más camarones en salmuera si es necesario.
Step 9
¡Su delicioso ‘Guiso de Tofu Blando con Kimchi y Calabaza’ está listo! Disfrute de esta comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz caliente. ¡Saboree el caldo refrescante pero picante!
