Receta de Ensalada Crujiente y Refrescante de Campanilla y Pepino
¡Deliciosa Ensalada Dulce y Ácida de Campanilla y Pepino!
¡Preocúpate menos por el polvo amarillo y el polen! Te presentamos una deliciosa ensalada dulce y ácida hecha con crujientes pepinos coreanos y aromáticas raíces de campanilla. La campanilla es conocida por sus beneficios para la salud respiratoria, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto, especialmente durante los cambios de estación. ¡Es sencilla, sabrosa y un plato que debes probar!
Ingredientes Principales
- 300g de raíz de campanilla pelada
- 2 pepinos coreanos
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharadita de sal (para la campanilla)
- 1 cucharadita de sal (para el pepino)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de oligo
- 1.5 cucharadas de vinagre de manzana (si usas vinagre concentrado 2x)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de sal (para la campanilla)
- 1 cucharadita de sal (para el pepino)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de oligo
- 1.5 cucharadas de vinagre de manzana (si usas vinagre concentrado 2x)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de campanilla pelada. En una olla, combina la campanilla con 1 cucharadita de sal y deja reposar durante unos 10 minutos para que se ablande. Mientras reposa, amasa la campanilla vigorosamente, como si estuvieras lavando ropa, hasta que libere un líquido blanco. Este proceso ayuda a reducir el amargor y mejora la textura. Después de amasar, enjuaga bien bajo agua fría y exprime el exceso de humedad.
Step 2
Lava bien los pepinos coreanos. Córtalos por la mitad a lo largo, luego usa una cuchara para raspar el interior con semillas. Esto ayuda a evitar el exceso de humedad. Corta los pepinos en diagonal. Agrega 1 cucharadita de sal a los pepinos en rodajas y mezcla bien. Déjalos reposar durante 10 minutos para que se curan ligeramente. Después, enjuágalos bajo agua corriente fría y escurre cualquier líquido.
Step 3
Ahora, preparemos el aderezo. Combina todos los ingredientes del aderezo en un bol. Puedes ajustar el nivel de acidez y dulzura modificando las cantidades de vinagre, sirope de oligo o azúcar según tu preferencia. Prueba la campanilla y el pepino salados y ajusta el sazón final con una pizca de sal si es necesario.
Step 4
Agrega la mezcla de aderezo preparada a la campanilla y el pepino. Espolvorea con semillas de sésamo. Mezcla suavemente con las manos hasta que el aderezo esté distribuido uniformemente. Ten cuidado de no mezclar demasiado fuerte, ya que esto podría ablandar los pepinos.
Step 5
Si deseas un color rojo más vibrante, puedes añadir un poco más de gochugaru (copos de chile coreano) para mejorar el atractivo visual. Siéntete libre de ajustar esto a tu gusto.
Step 6
¡Tu ensalada crujiente y refrescante de campanilla y pepino, con un sabor dulce y ácido, está lista! Disfruta del delicioso sabor de los ingredientes frescos.
