Receta de Chile Relleno de Mariscos Crujientes
¡Sabor Marino Intenso en un Chile Crujiente!
Disfruta de unos chiles rellenos crujientes y deliciosos, repletos de una mezcla de mariscos frescos y tiernos, fritos hasta alcanzar una perfección dorada. Una experiencia culinaria única que puedes preparar fácilmente en casa. (Fuente: Todos los Recetas del Mundo, 10000 Recetas)
Ingredientes Principales
- 8 Chiles Verdes (pueden ser chiles tipo poblano o jalapeño, sin semillas si se prefiere menos picante)
- 1 taza de Mariscos Mixtos (camarones, calamares, almejas, picados)
- 1/2 taza de Harina de Trigo (para rebozar)
- 1 Huevo (para rebozar)
- 1 taza de Pan Molido (Panko preferiblemente)
- 4 tazas de Aceite Vegetal (para freír)
Ingredientes para el Relleno
- 1 cucharada de Cebolla Picada
- 1 cucharada de Zanahoria Picada
- 3 cucharadas de Cebolleta Picada (la parte verde y blanca)
- 30g de Tofu Triturado (escurrido para quitar el exceso de agua)
- 1/2 Huevo
Aderezo para Mariscos
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/3 cucharada de Sal
- Pizca de Pimienta Negra Molida
- 1/2 cucharada de Vino de Cocina (como sake o mirin, para eliminar olores)
- 2 cucharadas de Harina de Arroz Pegajoso (glutinoso, para dar elasticidad)
- 1 cucharada de Cebolla Picada
- 1 cucharada de Zanahoria Picada
- 3 cucharadas de Cebolleta Picada (la parte verde y blanca)
- 30g de Tofu Triturado (escurrido para quitar el exceso de agua)
- 1/2 Huevo
Aderezo para Mariscos
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/3 cucharada de Sal
- Pizca de Pimienta Negra Molida
- 1/2 cucharada de Vino de Cocina (como sake o mirin, para eliminar olores)
- 2 cucharadas de Harina de Arroz Pegajoso (glutinoso, para dar elasticidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava los mariscos mixtos y escúrrelos bien. Pícalos finamente en trozos pequeños y uniformes. La frescura de los mariscos es fundamental para el sabor final.
Step 2
En un bol, mezcla los mariscos picados con todos los ingredientes del ‘Aderezo para Mariscos’ (ajo picado, sal, pimienta, vino de cocina, harina de arroz pegajoso). Mezcla bien para marinar. La harina de arroz ayudará a aglutinar los mariscos y los otros componentes del relleno.
Step 3
Añade los ‘Ingredientes para el Relleno’ (cebolla picada, zanahoria picada, cebolleta picada, tofu triturado y medio huevo) a los mariscos marinados. Mezcla todo hasta obtener un relleno sabroso y homogéneo. Asegúrate de que el tofu esté bien escurrido para evitar que el relleno quede aguado.
Step 4
Lava los chiles y quítales el tallo. Haz un corte longitudinal a lo largo de un lado de cada chile. Con cuidado, retira las semillas y las venas interiores usando una cuchara o tus dedos. (Si prefieres que no piquen mucho, retira completamente las semillas).
Step 5
Con los chiles limpios por dentro, espolvorea una capa fina de harina de trigo por el interior. Esto ayuda a que el relleno se adhiera mejor al chile y evita que el rebozado se desprenda durante la fritura.
Step 6
Con una cuchara, rellena cuidadosamente cada chile con la mezcla de mariscos preparada. Presiona suavemente la apertura del chile para sellar el relleno y evitar que se salga.
Step 7
Ahora, vamos a rebozar los chiles rellenos. Primero, pásalos ligeramente por harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Luego, sumérgelos en el huevo batido, cubriendo toda la superficie. Finalmente, cúbrelos generosamente con pan rallado (Panko es ideal para un extra de crujiente). Presiona el pan rallado para que se adhiera bien y forme una capa uniforme.
Step 8
Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto, a unos 175-190°C (350-375°F). (Puedes probar la temperatura echando un poco de pan rallado; si burbujea y sube a la superficie inmediatamente, está listo). Introduce los chiles rebozados en el aceite caliente, con cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se cocinen uniformemente. Escurre los chiles fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Sírvelos calientes y disfruta de su deliciosa textura crujiente!
