Receta de Calabacín Guisado al Estilo Casero de Mamá
El Acompañamiento Casero Perfecto: Guía Completa para un Delicioso Calabacín Guisado (Salteado)
¡Este es el sabor de mi infancia, tal como lo hacía mi mamá! Este calabacín guisado es tan delicioso que roba el protagonismo del arroz. Este plato, sencillo pero con un sabor profundo, hará que la mesa de tu familia sea abundante. La textura masticable pero tierna del calabacín se combina a la perfección con la sabrosa salsa, creando un sabor irresistible que encantará a grandes y pequeños. ¡Sigue los pasos ahora y prepara un delicioso acompañamiento casero!
Ingredientes Principales
- 1 calabacín mediano
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de camarones salados (incluyendo el líquido)
Ingredientes Opcionales (¡Para un Sabor Mejorado!)
- 1/4 de chile rojo (opcional, añade color y un toque picante)
- 1/4 de chile rojo (opcional, añade color y un toque picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el calabacín. Lava bien el calabacín y luego córtalo en rodajas de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Si lo cortas demasiado fino, el calabacín puede desmoronarse y volverse blando durante la cocción, así que mantener un grosor moderado es clave para conservar su textura.
Step 2
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el calabacín cortado y saltea. Es importante cocinarlo suavemente a fuego medio en lugar de alto para realzar la dulzura natural del calabacín.
Step 3
A medida que salteas el calabacín, sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido y ligeramente dorado. Este proceso ayuda a evaporar parte de la humedad del calabacín, lo que resulta en una textura más masticable. Saltea durante unos 3-4 minutos.
Step 4
Una vez que el calabacín esté cocido a la mitad y comience a volverse translúcido, añade aproximadamente 1/4 de taza (unos 50 ml) de agua para crear un líquido de guiso poco profundo. Agrega el ajo picado y 1/3 de cucharada de camarones salados. Incluir el líquido de los camarones salados realzará el sabor umami. Si tienes chile rojo, córtalo en rodajas finas y añádelo ahora para darle un color bonito y un toque picante. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos más. Prueba el calabacín mientras hierve y ajusta el sazón con más camarones salados si es necesario. Sazonar solo con camarones salados es la clave del sabor de este plato.
Step 5
Cuando el agua se haya reducido a menos de la mitad y solo quede una pequeña cantidad en el fondo de la sartén, apaga el fuego. Deja reposar durante 2-3 minutos para permitir que el calor residual termine de cocinar y la salsa penetre completamente en el calabacín. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse blando.
Step 6
Transfiere el calabacín guisado terminado a un plato de servir. Decora con cebolleta finamente picada para un acabado apetitoso. ¡Este delicioso calabacín guisado está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.