Receta de Caballa al Horno Crujiente y Jugosa para Casa
Caballa al Horno Fácil y Deliciosa
Disfruta en casa de una caballa al horno tan deliciosa como la de los restaurantes. Te mostramos cómo conseguir un exterior crujiente y un interior jugoso, usando agua de arroz para eliminar cualquier olor fuerte y harina de arroz glutinoso para un sabor más rico. ¡Síguenos ahora!
Ingredientes Principales
- 1 caballa entera
Adobo y Potenciadores de Sabor
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de harina de arroz glutinoso
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar cualquier olor a pescado. Enjuaga bien la caballa y sumérgela en agua de arroz durante unos 30 minutos. Esto eliminará los olores fuertes y hará que la carne esté más firme. Después de remojarla, seca suavemente la caballa con papel de cocina. Si queda humedad, puede salpicar aceite al freír u hornear, lo que supone un riesgo. Una vez seca, espolvorea uniformemente harina de arroz glutinoso por ambos lados de la caballa. Esta capa de harina creará una textura crujiente, similar a un rebozado, y añadirá un delicioso sabor a nuez.
Step 2
A continuación, sazona la caballa espolvoreada con harina de arroz glutinoso aplicando uniformemente sal y pimienta negra por ambos lados. La sal sazonará el pescado y la pimienta realzará sus sabores naturales. Ten cuidado de no usar demasiada cantidad para que no quede salado.
Step 3
Ahora, preparemos la cocción. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añade las 2 hojas de laurel para infundir su aroma. Las hojas de laurel son excelentes para eliminar los olores residuales del pescado e imparten una fragancia sutil y agradable, mejorando significativamente el sabor del pescado horneado.
Step 4
Coloca con cuidado la caballa sazonada en la sartén caliente. Cocinarla a fuego medio-bajo es crucial para asegurar que se cocine de manera uniforme por dentro sin quemar el exterior. Si el fuego está demasiado alto, el exterior se chamuscará mientras que el interior quedará crudo. Presta mucha atención al control del fuego.
Step 5
Una vez que un lado esté dorado y cocido, dale la vuelta a la caballa para cocinar el otro lado de manera uniforme. La caballa tiene una buena cantidad de aceite y se quema fácilmente, por lo que es mejor darle la vuelta con frecuencia para asegurar una cocción uniforme. Gira la caballa una y otra vez hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Gracias a la harina de arroz glutinoso, la piel quedará maravillosamente crujiente!
Step 6
Cuando la caballa esté dorada y crujiente, ¡está lista para servir! Para un toque extra de sabor y presentación, chamusqué brevemente la superficie con una llama de gas directa. Esto le da una apariencia más atractiva, ¿verdad? Si utilizas una placa de inducción o un electrodoméstico similar, puedes usar un soplete de cocina para darle un ligero toque de llama y ahumado a la superficie para un plato de caballa al horno aún más impresionante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
