Raíz de Loto Glaseada Deliciosa con Textura Crujiente
¡Un Acompañamiento de Raíz de Loto (Yeongeun Jorim) Fácil y Delicioso!
Prepara un delicioso acompañamiento con raíz de loto, rica en nutrientes. Su dulzura sutil y el glaseado salado de salsa de soja crean un sabor que encantará a todos, jóvenes y mayores. Esta receta es lo suficientemente sencilla como para prepararla fácilmente en casa.
Ingredientes Principales
- 300g de raíz de loto (pre-cortada, de supermercado)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde (opcional, para dar picante)
- 2-3 hojas de laurel
Ingredientes del Aderezo
- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- Un poco de azúcar (para ajustar el dulzor)
- 1 taza (200ml) de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 3-4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (o mirin)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- Un poco de azúcar (para ajustar el dulzor)
- 1 taza (200ml) de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un paquete de raíz de loto ya cortada, que se vende en tiendas. Saca la raíz de loto del paquete y sumérgela en agua fría durante 5-10 minutos. (Esto ayuda a eliminar cualquier sabor amargo y a mantener su color.) Si usas raíz de loto fresca, pélala, córtala en rodajas del grosor deseado y blanquéala en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos. Ten cuidado de no blanquearla demasiado, ya que podría volverse blanda.
Step 2
En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el ajo picado, el vino de cocina, el oligosacárido y el azúcar. Mezcla bien para crear la salsa aderezadora. Puedes ajustar la cantidad de oligosacárido o azúcar según tu preferencia de dulzor. Añadir salsa de ostras realza el sabor umami, haciéndola aún más deliciosa.
Step 3
Coloca la raíz de loto preparada en una sartén honda o una olla. Vierte 1 taza (200ml) de agua. Añade las hojas de laurel y vierte la salsa aderezadora preparada sobre todo. Comienza llevando a ebullición a fuego alto.
Step 4
Corta finamente los pimientos rojo y verde en diagonal. (Añade más pimiento verde si prefieres más picante.) Agrega los pimientos cortados a la sartén mientras se cocinan a fuego lento. El aroma y el ligero picante de los pimientos se infusionarán en la raíz de loto, añadiendo otra capa de sabor. Una vez que los sabores se hayan infusionado lo suficiente, puedes retirar las hojas de laurel, ya que su fragancia se habrá disipado.
Step 5
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese y casi se haya absorbido por completo. Es importante reducir el glaseado hasta que la raíz de loto luzca brillante. Finalmente, apaga el fuego, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien, ¡y tu deliciosa raíz de loto glaseada estará lista! Sabe aún mejor una vez que se ha enfriado un poco.
