Raíz de Bardana Guisada Súper Sencilla y Crujiente
Receta de Manmulsang: ¡Mitad de Tiempo, Doble de Sabor! Raíz de Bardana Guisada Súper Sencilla
¡Presentamos la receta dorada definitiva para cocinar en casa! Esta es la raíz de bardana guisada súper sencilla que requiere la mitad de tiempo y el doble de sabor, tal como se presentó en ‘Manmulsang’. Su textura crujiente y su sabroso umami son perfectos para los acompañamientos de invierno, y esta receta incorpora los secretos de la investigadora culinaria Hwang Ji-hee. Cualquiera puede seguirla fácilmente sin pasos complejos, lo que la convierte en una solución sin estrés para los acompañamientos.
Ingredientes Principales
- 2 raíces de bardana
- 1/4 taza de aceite de perilla (aprox. 50 ml)
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 1/4 taza de salsa de soja (aprox. 50 ml)
- 4 cucharadas de oligosacárido
- 4 cucharadas de azúcar negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Raspe suavemente la piel de las raíces de bardana frescas con el dorso de un cuchillo y córtelas en juliana fina. Enjuague ligeramente las julianas de bardana en agua y escúrralas. Esto ayuda a evitar que la bardana se ponga marrón por el contacto con el aire y reduce su sabor astringente.
Step 2
Caliente una sartén y agregue 1/4 taza de aceite de perilla. Añada la bardana preparada. Una vez que escuche un chisporroteo, continúe salteando durante otros 3 minutos. Saltear en aceite de perilla realza el aroma único de la bardana y le añade un sabor a nuez.
Step 3
En la misma sartén, agregue 2 tazas de agua y 1/4 taza de salsa de soja. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Este proceso ablandará la raíz de bardana y permitirá que el condimento penetre por completo.
Step 4
Después de 15 minutos, retire la tapa y agregue 4 cucharadas de oligosacárido y 4 cucharadas de azúcar negro. Deje la sartén destapada y cocine a fuego bajo hasta que la salsa se reduzca y cubra la raíz de bardana. Revuelva ocasionalmente para evitar que la salsa se queme, y termine con un brillo lustroso. ¡Su deliciosa raíz de bardana guisada está lista!
