Rabokki Abundante con Mariscos
Sabor profundo a marisco inmejorable. ¡Un rabokki tan delicioso que querrás raspar el fondo de la olla!
Echaba de menos el tteokbokki instantáneo relleno de mariscos que solía comer, así que decidí prepararlo yo mismo. Este es un tteokbokki completo, como una ‘caja de regalo’, repleto de pasteles de arroz masticables, fideos ramen elásticos y mariscos ricos.
Ingredientes Principales
- Pasteles de arroz (tteok) 200g (Remojar brevemente en agua para una textura suave y masticable)
- Pasteles de pescado (eomuk) 200g (Cortados en trozos de tamaño bocado)
- Fideos ramen 1 paquete
- Cebolla 1/4 (cortada en rodajas finas)
- Repollo 1 puñado (cortado en trozos de tamaño bocado)
- Calamares 1 entero (limpio y marcado)
- Camarones 6 piezas (descongelados y limpios)
Sazonado
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada (Base para el sabor picante)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas (Añade picante y color; ajusta a tu preferencia)
- Azúcar 4 cucharadas (Equilibra el picante con dulzura)
- Ajo picado 1 cucharada (Esencial para la profundidad del sabor)
- Jengibre en polvo 1 cucharadita (Elimina cualquier sabor a pescado de los mariscos y realza el aroma)
- Pimienta negra una pizca (Un toque para notas saladas adicionales)
- Salsa de soja 2 cucharadas (Añade umami y profundidad)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada (Base para el sabor picante)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas (Añade picante y color; ajusta a tu preferencia)
- Azúcar 4 cucharadas (Equilibra el picante con dulzura)
- Ajo picado 1 cucharada (Esencial para la profundidad del sabor)
- Jengibre en polvo 1 cucharadita (Elimina cualquier sabor a pescado de los mariscos y realza el aroma)
- Pimienta negra una pizca (Un toque para notas saladas adicionales)
- Salsa de soja 2 cucharadas (Añade umami y profundidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Tuve problemas para encontrar el tipo correcto de pasteles de arroz para tteokbokki en el supermercado, así que compré un paquete grande en línea y lo dividí en porciones. Guardarlos sellados al vacío hace que duren más y me da tranquilidad. (Enjuaga brevemente los pasteles de arroz bajo el agua para ablandarlos.)
Step 2
Para los pasteles de arroz, enjuágalos ligeramente bajo el agua corriente o sumérgelos en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ayuda a ablandar el exterior, permitiendo que la salsa penetre mejor y evitando que se pongan demasiado duros durante la cocción.
Step 3
Corta la cebolla en rodajas finas y el repollo en trozos de tamaño bocado. La dulzura natural de estas verduras realzará el caldo, haciéndolo aún más delicioso.
Step 4
En una olla o sartén ancha, añade 400 ml de agua. Incorpora 1 cucharada de Gochujang, 4 cucharadas de Gochugaru, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre en polvo. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio, asegurándote de que el Gochujang se disuelva por completo. Este paso crea la base del sabor para el caldo.
Step 5
Una vez que la mezcla de condimentos esté hirviendo, añade primero las cebollas y el repollo en rodajas y deja que se cocinen ligeramente. Luego, agrega los pasteles de arroz ablandados y los pasteles de pescado cortados. Deja que hiervan a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y los pasteles de arroz y pescado estén tiernos y hayan absorbido los sabores. Es importante dejar que se cocinen el tiempo suficiente para que la salsa se mezcle.
Step 6
Limpia los calamares, retira las entrañas. Haz cortes en forma de diamante en el lado de la carne. Estos cortes harán que los calamares estén más tiernos al cocinarse y también les darán una presentación más atractiva. (Siéntete libre de añadir otros tipos de mariscos si lo deseas.)
Step 7
Cuando los pasteles de arroz y los pasteles de pescado estén casi cocidos, añade el paquete de fideos ramen, los calamares preparados y los camarones. Continúa cocinando hasta que los fideos ramen estén listos y los mariscos bien cocidos. Termina con una pizca de pimienta negra para darle más aroma. Remueve todo suavemente para asegurar una cocción uniforme. El rabokki se disfruta mejor cuando la salsa se ha espesado y cubierto todos los ingredientes maravillosamente.
