Pulpo Salteado Picante y Dulce (Nakji Bokkeum)
¡La Receta Dorada Definitiva para Nakji Bokkeum!
¡Esta es la receta dorada definitiva para Nakji Bokkeum! Es perfecta cuando se sirve con brotes de soja hervidos para una combinación increíblemente deliciosa. Comparto mis planes de comidas y recetas en Instagram, ¡así que échale un vistazo! https://www.instagram.com/p/CJn3Y3klDKP/?igshid=u49ki4lzer93 ID de Instagram: dagyeong_coco_table Si eres un amo/ama de casa que siempre tiene problemas para decidir qué cocinar, ¡ven a visitarme!
Ingredientes Principales
- 3 pulpos pequeños
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 1/5 zanahoria
- 1/6 repollo pequeño
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 chile rojo
Para Limpiar el Pulpo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar y Escaldar el Pulpo:** Primero, prepara tus pulpos frescos. (¡Disculpas por las fotos faltantes de la preparación de ingredientes, pero explicaré la receta en detalle!) Retira las vísceras, los ojos y el pico del pulpo. En un bol, añade el pulpo junto con 2 cucharadas de harina y 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Amasa vigorosamente. Este proceso ayuda a eliminar las impurezas y la viscosidad, asegurando un sabor más limpio. Enjuaga bien el pulpo. Luego, pon a hervir agua en una olla y blanquea el pulpo durante exactamente 10 segundos. ¡Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro! Enjuaga inmediatamente el pulpo escaldado bajo agua fría para enfriarlo.
2. **Cortar las Verduras:** Corta el pulpo preparado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 10 cm de largo. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta la zanahoria por la mitad a lo largo y luego córtala finamente en rodajas de 1.5 cm de grosor. Corta la col en tiras del mismo tamaño que las zanahorias. Corta finamente la cebolleta, el chile rojo y los chiles verdes. Esto ayudará a que absorban mejor la salsa.
Step 2
3. **Sofreír las Verduras y Mezclar la Salsa:** Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las verduras precortadas (cebolla, zanahoria, col) y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que empiecen a ablandarse ligeramente. Una vez que las verduras estén un poco marchitas, añade todos los ingredientes de la salsa preparada y revuelve bien para combinarlos con las verduras. Ten cuidado con el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 3
4. **Saltear con el Pulpo:** Añade el pulpo preparado a la sartén con las verduras y la salsa. Ahora, el paso crucial: sube el fuego al máximo y saltea rápidamente. Saltear el pulpo a fuego alto durante un corto período de tiempo es clave para mantener su textura tierna y elástica.
Step 4
5. **Terminar y Servir:** Una vez que el pulpo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, añade la cebolleta y los chiles cortados. Continúa salteando durante unos 2 minutos más. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Tu delicioso, picante y dulce Nakji Bokkeum está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida satisfactoria o disfrútalo como un sabroso aperitivo con cerveza fría.
