Pulpo Picante Salteado
La Receta Definitiva de Pulpo Picante Salteado: ¡Súper Fácil y Delicioso!
¡Prepárate para una explosión de sabor con este pulpo salteado increíblemente picante! A diferencia de las versiones típicas, esta receta utiliza generosamente pimiento en polvo y ajo picado para un toque intensamente sabroso y picante. Como dijo célebremente la Chef Kim Soo-mi: ‘¡Tu lengua debería hormiguear!’. El secreto de su textura tierna es un rápido salteado a fuego alto, que conserva la jugosidad y el tamaño del pulpo. Este plato, con una salsa potente y adictiva, seguramente se convertirá en un plato principal estrella que hará que todos pidan más.
Ingredientes Principales
- 3 pulpos frescos
- 1 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1 pimiento rojo (opcional)
- 1 pimiento verde coreano (opcional)
- 10 dientes de ajo enteros
Salsa Picante
- 8 cucharadas de pimiento en polvo (gochugaru)
- 6 cucharadas de ajo picado (¡cantidad generosa!)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de agua
- 8 cucharadas de pimiento en polvo (gochugaru)
- 6 cucharadas de ajo picado (¡cantidad generosa!)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo los pulpos frescos frotándolos con sal gruesa o harina. Esto ayuda a eliminar cualquier baba e impurezas. Enjuágalos bien bajo agua fría hasta que estén limpios.
Step 2
Para lograr una textura maravillosamente tierna, pon a hervir una olla con agua. Sumerge rápidamente el pulpo limpio en el agua hirviendo durante exactamente 3 segundos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que esto hará que el pulpo quede duro.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga el pulpo bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción. Corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) y colócalos en un bol.
Step 4
En un bol grande con el pulpo, añade la cebolla finamente rebanada (1), la zanahoria cortada en juliana (1/3), el pimiento rojo picado (1), el pimiento verde coreano picado (1-2, ajusta para el nivel de picante) y las generosas 6 cucharadas de ajo picado.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la base del sabor! Añade 4 cucharadas de pimiento en polvo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua al bol. Mezcla suavemente todo hasta que el pulpo y las verduras estén bien cubiertos con la salsa.
Step 6
Para un sabor picante aún más intenso y un color vibrante, añade 4 cucharadas adicionales de pimiento en polvo. Mézclalo bien. Siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 7
¡Este paso es opcional! Siéntete libre de añadir cualquier verdura sobrante que tengas. Casualmente tenía algunas setas ostra rey, así que las corté y añadí, lo que le dio al plato un delicioso sabor extra. ¡Pero no te preocupes si no tienes ninguna!
Step 8
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade toda la mezcla de pulpo y verduras marinadas. También, incorpora los 10 dientes de ajo enteros.
Step 9
Esta es la parte crucial: saltea todo rápidamente a fuego alto, moviendo constantemente los ingredientes para evitar que se quemen. Si la mezcla parece demasiado seca, añade un poco más de agua. Si el sabor es soso, añade 1-2 cucharadas adicionales de salsa de soja para ajustar el condimento. Busca un sabor bien equilibrado.
Step 10
Personalmente, prefiero un salteado más jugoso, así que añadí aproximadamente media taza de agua y 2 cucharadas adicionales de salsa de soja. ¡Esto resultó en un pulpo perfectamente cubierto con la cantidad justa de condimento – absolutamente delicioso!
Step 11
Recuerda, el pulpo puede volverse duro si se cocina demasiado. Saltea durante no más de 10 minutos a fuego alto, y luego apaga inmediatamente el fuego para mantener su textura tierna y jugosa.
Step 12
Justo antes de terminar, añade cebolleta (cebolla verde) picada a la sartén y dale una rápida salteada. Esto añade un toque fresco y aromático al plato.
Step 13
Apaga el fuego por completo. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un acabado brillante. ¡Tu pulpo salteado increíblemente picante y sabroso ahora está listo para ser disfrutado!
