Pulpo Hervido Tierno y Elástico: ¡Receta Perfecta!
Cómo Hervir Pulpo en Casa: El Secreto para un Pulpo tierno y delicioso
¡Disfruta de un pulpo hervido tierno y elástico hecho con el marisco más fresco! Si bien es delicioso por sí solo, se transforma en una refrescante ensalada de pulpo (hoe-muchim coreano) cuando se mezcla con caldo de naengmyeon frío y una salsa agridulce. ¡Es el plato perfecto para combatir el calor! Puedes prepararlo fácilmente usando las verduras sobrantes de tu refrigerador. ¡Incluso mis vecinos más exigentes quedaron maravillados, prefiriendo el hoe-muchim al pulpo hervido simple! Para obtener un pulpo cortado de forma hermosa, intenta congelarlo por unas horas después de hervirlo y luego córtalo mientras está ligeramente congelado. Esto produce cortes más limpios y atractivos. ¡Vamos a sumergirnos en cómo preparar y cocinar pulpo para obtener el pulpo hervido perfecto y hoe-muchim!
Ingredientes para el Pulpo Hervido
- 1 kg de pulpo fresco vivo
- 100 g de rábano (para eliminar olores desagradables al hervir)
- 1 cebolleta (para hervir)
- 1/2 cebolla (para hervir)
- 1/2 taza de Soju (para eliminar el olor a pescado y ablandar)
Salsa Agridulce de Gochujang (Cho-jang)
- 3 cucharadas de Gochujang comercial
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Refresco de lima-limón (o más azúcar)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de Gochujang comercial
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Refresco de lima-limón (o más azúcar)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Primero, preparemos el pulpo! Usa unas tijeras para cortar con cuidado los ojos y abre la cabeza para retirar las vísceras. También puedes quitar el pico duro en esta etapa.
Step 2
A continuación, el proceso de limpieza. Espolvorea 2 cucharadas de sal marina gruesa sobre el pulpo, cuerpo y tentáculos. Amásalo vigorosamente durante unos 3-5 minutos hasta que la textura resbaladiza desaparezca. Enjuaga bajo agua corriente. Luego, añade media taza de harina y frótala de nuevo por todo el pulpo. La harina ayudará a eliminar cualquier residuo o suciedad restante. Enjuaga bien una última vez. ¡Tu pulpo está listo para cocinar!
Step 3
¡Mira qué limpio y fresco está este pulpo!
Step 4
Ahora, preparemos los aromáticos para hervir el pulpo. Corta los 100 g de rábano en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en secciones grandes. Pica la media cebolla de forma tosca. Coloca el rábano, la cebolleta y la cebolla preparados en una olla. Vierte la media taza de Soju, esto ayudará a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 5
Lleva agua a ebullición vigorosa en una olla grande. Una vez hirviendo, sujeta el pulpo limpio por la cabeza y sumérgelo en el agua hirviendo, luego sácalo. Repite esto 2-3 veces. Esta inmersión rápida ayuda a que el pulpo adquiera un color rojo vibrante y hace que sus tentáculos se enrosquen maravillosamente, dándoles una deliciosa textura ondulada y haciéndolos más tiernos.
Step 6
Sumerge completamente el pulpo en el agua hirviendo, asegurándote de que la cabeza también esté cubierta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de tu pulpo. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro.
Step 7
Una vez hervido, retira inmediatamente el pulpo del agua caliente y sumérgelo en un baño de hielo. El choque térmico repentino hará que el pulpo esté maravillosamente firme y elástico. ¿Ves qué maravillosamente firme se ve?
Step 8
Este pulpo es un pulpo de piedra fresco capturado con trampas en las aguas de Tongyeong. Tiene un color hermoso y quedó perfectamente tierno.
Step 9
Y aquí lo tienes: ¡nuestro delicioso pulpo hervido está listo! Es perfectamente elástico pero tierno.
Step 10
Ahora es el momento de cortar el pulpo maravillosamente hervido en rodajas finas y uniformes. (Consejo: ¡Para obtener cortes aún más limpios, congela ligeramente el pulpo durante un par de horas antes de cortarlo!)
Step 11
Coloca las rodajas de pulpo cortado de forma atractiva en un plato para servir. Sírvelo con la salsa de gochujang agridulce a un lado.
Step 12
¡Tu pulpo hervido elástico y tierno está completo! Si bien es fantástico servido solo con la salsa, también puedes usar el pulpo sobrante para hacer un refrescante hoe-muchim. (Un pequeño secreto: ¡todo este pulpo desapareció en mi boca en un abrir y cerrar de ojos! ¡Espero que todos disfruten de su delicioso pulpo hervido!)
