Pulpo Enrollado a la Parrilla con Aroma Ahumado
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¡Descubre el secreto del ‘Nakji Kkuri’, un plato de pulpo espectacular que te transportará directamente a la popular serie coreana ‘Los Tipos Deliciosos’! Esta receta te guiará paso a paso para recrear esta maravilla culinaria en tu propia cocina. Aunque recuerda al famoso ‘Nakji Horong’ (pulpo en brocheta), el ‘Nakji Kkuri’ presenta una textura y un sabor únicos que te cautivarán. ¡Tan innovador que hasta se considera para patentar! No te preocupes si no tienes pulpo fresco; el pulpo congelado funciona a la perfección. La clave está en escurrirlo bien después de descongelarlo, y luego saltearlo entero a fuego alto con abundante aceite de sésamo para infundirlo con un delicioso aroma ahumado. Servido con una crujiente ensalada de cebolleta picante y achicoria fresca, este plato, sencillo pero profundo en sabor, promete una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con esta creación de pulpo única y llena de sabor!
Ingredientes
- 4 pulpos medianos, limpios
- Pizca de sal (para escaldar/enjuagar)
- 5 cucharadas de aceite de sésamo (para saltear el pulpo)
- 1 taza de cebolleta en juliana (o cebollín)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (para la ensalada de cebolleta)
- 1 cucharadita de sal (para la ensalada de cebolleta)
- 1 cucharadita de gochugaru (chile en polvo coreano, para la ensalada de cebolleta)
- Hojas frescas de achicoria, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, prepara la achicoria fresca. Lava suavemente las hojas de achicoria bajo agua fría, sacude el exceso de humedad y reserva. Más tarde, las dispondremos de forma atractiva en tu plato de servir.
Step 2
Para suavizar el sabor intenso de la cebolleta, sumerge la cebolleta cortada en juliana en agua fría durante aproximadamente 24 horas en el refrigerador. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente pero tierna y un sabor agradable y menos picante.
Step 3
Escurre bien la cebolleta remojada y sécala suavemente con papel de cocina. Córtala en trozos manejables. En un bol, combina la cebolleta con 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de gochugaru. ¡No escatimes en aceite de sésamo, es la clave del aderezo!
Step 4
Con las manos, mezcla suavemente la cebolleta con el aderezo hasta que todo esté bien integrado. La expectación aumenta mientras te preguntas cómo esta vibrante ensalada de cebolleta complementará al pulpo. Mezcla bien y reserva.
Step 5
Ahora, preparemos el ingrediente estrella: el pulpo. Si usas pulpo congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado. Después de descongelarlo, exprime la mayor cantidad de agua posible. Eliminar la humedad es vital para conseguir un buen sellado y evitar que el plato quede aguado.
Step 6
Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Añade 5 cucharadas generosas de aceite de sésamo. Cuando el aceite esté caliente y brillante, agrega el pulpo entero y escurrido a la sartén. Saltea vigorosamente a fuego alto, permitiendo que el pulpo se dore maravillosamente y desarrolle un aroma ahumado. Para un toque extra ahumado, puedes usar con cuidado un soplete de cocina para flamear brevemente el pulpo mientras está en la sartén. (¡Asegúrate de tomar precauciones de seguridad!).
Step 7
Justo antes de terminar de cocinar el pulpo, espolvorea una pizca de sal sobre él y mezcla para combinar. Esto realzará sus sabores naturales. Retira del fuego inmediatamente para mantener el pulpo tierno y masticable.
Step 8
¡Es hora de emplatar tu obra maestra! Extiende la achicoria preparada de forma atractiva en un lado de tu fuente de servir. Coloca los trozos de pulpo salteado (o los brochetas, si has optado por esa presentación) encima de la achicoria.
Step 9
Sirve generosamente la ensalada de cebolleta aliñada sobre el pulpo. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre todo el plato para un toque extra de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Felicidades, has recreado el famoso ‘Nakji Kkuri’ de ‘Los Tipos Deliciosos’ en tu propia casa! Disfruta de este plato de pulpo único e increíblemente sabroso.
