Pulpo Cocido: La Receta para un Pulpo Tierno y Sabroso, Como una Flor
Cómo Cocinar Pulpo a la Perfección en Casa
¡El pulpo florece como una flor! 🐙 Con solo unos pequeños cuidados al cocinarlo, puedes lograr un pulpo maravillosamente formado, tan agradable a la vista como al paladar. Después de la preparación inicial, ¡es hora de cocer el pulpo! El pulpo cocido (mukhoe) es el plato de pulpo más sencillo, pero si se cuece incorrectamente, puede resultar desagradable y duro. Si bien cortar y disfrutar los tentáculos tal cual es delicioso, cortarlo de esta manera crea una presentación más elegante. ¡Incluso puedes usar estas piezas perfectamente cortadas para hacer un delicioso sushi de pulpo!
Ingredientes Principales
- 1 pulpo fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el agua para cocer el pulpo. Añadir rábano (o nabo) al agua hirviendo ayudará a que el pulpo quede más tierno. Vierte abundante agua en una olla, añade rábano en rodajas finas y llévalo a ebullición. Las rodajas finas se ablandarán ligeramente para cuando el agua hierva, realzando la ternura del pulpo.
Step 2
Añade soju al agua para eliminar cualquier olor a pescado del pulpo. Puedes usar soju sobrante. Como utilicé una gran cantidad de agua, añadí aproximadamente dos vasos de soju (un pequeño vaso de chupito coreano). (Ajusta la cantidad según el volumen de agua).
Step 3
¡Aquí está el secreto para cocer el pulpo con una forma hermosa! Sumerge suavemente los tentáculos en el agua hirviendo y sácalos repetidamente. Si bien la presentación puede no ser crucial si lo vas a comer inmediatamente, es importante para comidas con invitados u ocasiones especiales. Para lograr una hermosa forma de pulpo, sumerge los tentáculos en el agua durante unos 30 segundos, repitiendo este proceso 2-3 veces. Esto hará que los tentáculos se enrosquen hacia adentro, creando una encantadora apariencia similar a una flor.
Step 4
Ahora, cuece el pulpo durante 7 minutos. Cocerlo demasiado tiempo hará que el pulpo se ponga duro, mientras que cocinarlo poco tiempo resultará en una textura gomosa. Por supuesto, cocerlo durante mucho tiempo lo hará extremadamente tierno, pero puede comprometer la agradable textura masticable. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño del pulpo. Para un pulpo de aproximadamente 1 kg (unos 2.2 libras), cocerlo durante unos 7 minutos en agua hirviendo es ideal. Después de sumergir y blanquear los tentáculos como se describió, sumerge el pulpo entero y cuece durante 7 minutos.
Step 5
¡Voilà! Tendrás un pulpo maravillosamente cocido, que se asemeja a una flor en plena floración.
Step 6
Enjuaga el pulpo rápidamente con agua fría para mantener su textura firme y elástica. Si tienes hielo, sumergirlo en agua helada es aún mejor. Este paso asegura que el pulpo se mantenga deliciosamente masticable y firme.
Step 7
¡No es esta una vista satisfactoria? ¡Un pulpo hermoso, como una flor! 😊
Step 8
Ahora, ¡vamos a cortarlo para servir! Si no tienes confianza en tus habilidades con el cuchillo, cortar los tentáculos en diagonal puede resultar en piezas desiguales. Por lo tanto, decidí saltarme el corte en diagonal y, en su lugar, cortar cada tentáculo longitudinalmente por la mitad.
Step 9
Después de cortar los tentáculos a una longitud consistente, los volví a cortar por la mitad, centrándome en la parte con las ventosas.
Step 10
Para las partes más gruesas de los tentáculos, puedes cortarlas por la mitad una vez más si lo prefieres. Para un pulpo de 1 kg, cortarlos por la mitad suele ser suficiente para comer cómodamente.
Step 11
Este método da como resultado piezas de pulpo cocido uniformes y limpias. ^^ Disfrútalo tal cual con una salsa para mojar, o úsalo para crear un delicioso sushi de pulpo, ¡es realmente una delicia culinaria!
