Pudin de Leche Súper Fácil (Xing Ren Dou Fu Casero)
¡Dulzor que se derrite en la boca! Receta de pudin de leche ultrarrápida en 10 minutos
¡Disfruta de un dulzor suave y cremoso en casa! Prueba a preparar ‘Xing Ren Dou Fu’, un postre popular en China y Hong Kong, con una facilidad increíble. A pesar de su nombre, Xing Ren Dou Fu no es tofu en absoluto, sino un delicioso postre similar a un pudin de leche suave. Intrigado por el sabor único de este postre, también conocido como ‘An Nin Dou Fu’, ¡decidí intentarlo después de planificarlo durante una semana! Sorprendentemente, solo toma unos 10 minutos prepararlo, ofreciendo un dulce escape durante tu día ocupado.
Ingredientes del Pudin
- 400cc de Leche (aprox. 2 tazas)
- 80g de Azúcar (aprox. 1/2 taza, ajustar al gusto)
- 10g de Gelatina en láminas (aprox. 3-4 láminas)
- 2cc de Extracto de Vainilla o Esencia de Vainilla (aprox. 1/2 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la gelatina, que es la clave de la textura temblorosa y deliciosa del pudin. Si no está seguro del peso exacto de su gelatina en láminas, un tamaño común como 22×8 cm tiene aproximadamente 3g por lámina. Por lo tanto, para alcanzar los 10g, necesitará unas 3 o 4 láminas.
Step 2
Llene un bol ancho con abundante agua fría. Rompa las láminas de gelatina en trozos manejables y sumérjalas en el agua. Déjelas en remojo durante unos 5 a 10 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Una vez que hayan absorbido agua y se hayan ablandado, estarán listas.
Step 3
En una olla o bol aparte, vierta cuidadosamente 400cc de leche fresca y fría.
Step 4
Añada 80g de azúcar a la leche para darle dulzor. Puede ajustar el dulzor a su gusto, pero recomiendo seguir la receta inicialmente y luego ajustarla a su paladar.
Step 5
Incorpore 2cc de extracto o esencia de vainilla para darle un toque aromático. (¡Consejo! Aunque el orden habitual suele ser añadir la vainilla antes de la gelatina, ¡está perfectamente bien añadirla ahora para crear su propia versión ‘truco de cocina’!)
Step 6
Con una espátula o batidor, mezcle suavemente la mezcla de leche hasta que el azúcar y la vainilla estén bien combinados. Es importante asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo sin formar grumos.
Step 7
Una vez que las láminas de gelatina estén completamente blandas, exprima suavemente el exceso de agua con las manos. Añada la gelatina escurrida a la mezcla de leche y remueva suavemente hasta que no queden grumos.
Step 8
Ahora, derretiremos la gelatina usando el método del baño María. Coloque la olla o bol con la mezcla de leche sobre una cacerola con agua caliente a fuego lento. Remueva continuamente a fuego bajo hasta que la gelatina se disuelva por completo y la mezcla esté suave y clara. Una vez disuelta, retire del fuego.
Step 9
Es hora de verter la mezcla del pudin en los recipientes de servir que haya elegido. Yo utilicé tazas bonitas y pequeños vasos de chupito para servir porciones individuales fácilmente. Tener los recipientes listos de antemano hará que este paso sea muy sencillo.
Step 10
Cubra cada recipiente firmemente con papel film para evitar que se forme una capa superficial. Refrigere durante al menos 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente cuajado. ¡Si lo deja enfriar durante la noche, tendrá un delicioso postre para la mañana siguiente!
Step 11
¡Tachán! Ha llegado el momento de la verdad: comprobemos si el pudin ha cuajado bien. A pesar de cualquier preocupación inicial, ¡ha quedado maravillosamente tembloroso! Sírvanse suavemente una cucharada para apreciar su deliciosa textura.
Step 12
¿Pueden sentir esa textura suave y temblorosa? ¡Es exactamente como un pudin comprado en tienda, increíblemente suave y delicioso al paladar! La proporción de gelatina parece ser perfecta. El sutil sabor a leche combinado con un dulce agradable crea un sabor armonioso que seguramente disfrutarán tanto jóvenes como adultos.
