¡Proporción Dorada! Bibim Guksu Dulce, Ácido y Elástico
[Receta Fácil de Bibim Guksu] ¡Disfruta de un Sabor Fantástico en Casa! La Armonía Perfecta de Dulzura, Picante y Elástico
Hoy, les compartiré una receta especial para el almuerzo que cautivará a todos los paladares: ¡’Bibim Guksu’! Mientras un niño anhelaba arroz frito con kimchi y otro pedía bibim guksu, decidí preparar ambos en lugar de jugar a piedra, papel o tijera. Entre ellos, les revelaré el secreto para hacer fácilmente bibim guksu en casa que compite con la calidad de restaurante, con sus fideos elásticos y una salsa rica. Incluso sin pasos complicados, experimentarán la armonía perfecta de fideos elásticos y una generosa cantidad de salsa.
Ingredientes Clave para Bibim Guksu
- Fideos (Somen o Jungmyeon) 150g (por porción)
- Kimchi bien fermentado (kimchi de rábano naengmyeon o kimchi de repollo) 50g
- Lechuga fresca 2 hojas
- Hojas de perilla aromáticas 2 hojas
- Repollo crujiente, un poco
- Pepino, un poco
- 1 Huevo cocido (para decorar)
- 1 Chile rojo Cheongyang (opcional)
Ingredientes de la Salsa de Proporción Dorada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (colmadas)
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Vinagre 1/2 cucharada
- Jugo de limón 3 cucharaditas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Azúcar blanco 2 cucharaditas
- Ajo picado 2 dientes (aprox. 1 cucharadita)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas o polvo de sésamo 1/2 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas (colmadas)
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Vinagre 1/2 cucharada
- Jugo de limón 3 cucharaditas
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Azúcar blanco 2 cucharaditas
- Ajo picado 2 dientes (aprox. 1 cucharadita)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas o polvo de sésamo 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las verduras frescas que determinarán el sabor de su bibim guksu. Usar las verduras sobrantes de su refrigerador lo hará aún más abundante y delicioso. Hoy, estoy usando kimchi de rábano naengmyeon que tengo en casa, pero el kimchi de repollo bien fermentado y cortado en juliana también es una adición maravillosa. Corten en juliana fina el repollo y el pepino para una textura crujiente, y desgarren la lechuga y las hojas de perilla en trozos del tamaño de un bocado. Si desean un toque picante, piquen finamente el chile Cheongyang. (Opcional: También pueden agregar otras verduras como pimientos morrones.)
Step 2
¡Ahora es el momento de preparar la fantástica salsa que será la estrella de su bibim guksu! En un bol, combinen 2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre, 3 cucharaditas de refrescante jugo de limón, 1 cucharada de dulce extracto de ciruela y 2 cucharaditas de azúcar blanco. Agreguen 2 dientes de ajo picado para darle sabor, 1 cucharada de aromático aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas o polvo de sésamo. Mezclen todo a fondo con una cuchara hasta que los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos. Revuelvan hasta que la salsa esté suave y bien mezclada. ¡Su deliciosa salsa de bibim guksu está lista!
Step 3
¡Hervir los fideos hasta lograr una textura elástica es la clave para un bibim guksu excelente! Hoy, estoy usando una generosa porción de 150g de fideos (somen o jungmyeon) para una persona. (Normalmente, 100g se considera una porción, pero se recomiendan 150g para una comida más abundante. El tamaño de una moneda de 500 wones sostenida en la palma de la mano es una buena estimación para una porción.) Llenen una olla con abundante agua y llévenla a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva, agreguen los fideos. A medida que el agua comience a hervir nuevamente, viertan aproximadamente 1/2 taza de agua fría (usando una taza de papel). Este paso es el secreto para hacer que los fideos queden extra firmes y elásticos. Repitan este vertido de agua fría 2-3 veces mientras hierven los fideos hasta que estén aproximadamente 2/3 transparentes. Una vez cocidos los fideos, enjuáguenlos inmediatamente con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, sumérjanlos brevemente en agua helada para mejorar su textura firme. Escurran bien los fideos enjuagados en un colador. Agreguen generosamente la salsa preparada a los fideos escurridos, junto con todas las verduras preparadas, y mezclen bien. Finalmente, decoren con un huevo cocido cortado por la mitad para un bibim guksu visualmente atractivo. ¡Disfruten!
Step 4
¡Listo! Aquí está, un bibim guksu que hace la boca agua con un equilibrio perfecto de sabores dulce, ácido y picante. ¡Es muy gratificante completar una comida tan maravillosa con pasos sencillos!
Step 5
El bibim guksu tiene un encanto ilimitado. No solo es fácil de preparar, sino que la combinación de su estimulante sabor picante-dulce-ácido y sus fideos elásticos es excepcional. Cuando se sientan apáticos por el calor o tengan falta de apetito, un bol de este bibim guksu les levantará el ánimo y les proporcionará una comida satisfactoria. ¡Es un plato delicioso que se puede disfrutar en cualquier momento, no solo en ocasiones especiales! 😀
