Pollo Frito Rey Galbi Dorado: Receta Saludable Sin Freír
Pollo Frito Rey Galbi Destacado en ‘SaeSaengJeonGa’
Presentamos la receta especial de Pollo Frito Rey Galbi, presentada en ‘SaeSaengJeonGa’. Como no se fríe en abundante aceite, es una opción más saludable y sabrosa, perfecta para toda la familia con su adobo único que añade un rico sabor. ¡Prepara en casa un delicioso plato de pollo que compite con cualquier restaurante!
Ingredientes Principales
- 1 kg de pollo para saltear (use pollo que no esté pre-marinado)
- 1.5 litros de Agua (para escaldar el pollo)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cortado en trozos grandes)
- 1 chile Cheongyang (picado finamente)
- 1 chile Rojo (picado finamente)
Ingredientes para Adobo y Sazonado
- 2 cdas. de Mirin (para eliminar el olor del pollo)
- 2 cdas. de Jugo de jengibre (para eliminar el olor del pollo)
- 1 cda. de Sal con sabor a hierbas (o sal regular)
- 1 cda. de Curry en polvo (realza el sabor)
- 1/3 cda. de Pimienta negra (recién molida es mejor)
- 4 cdas. de Aceite de oliva (para cubrir la piel del pollo)
- 3 cdas. de Jugo de pera (para dulzor y ablandar)
- 2 cdas. de Salsa de soja (para umami)
- 2 cdas. de Ajo picado (para aroma intenso)
- 1/2 cda. de Salsa de ostras (para sabor profundo)
- 1 cda. de Jugo de jengibre (para aroma y sabor)
- 1 cda. de Jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 4 cdas. de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1 cda. de Azúcar (para ajustar el dulzor)
- 1 cda. de Aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 2 cdas. de Mezcla de maicena (2 cdas. de maicena + 2 cdas. de agua, para brillo y espesor)
- 2 cdas. de Mirin (para eliminar el olor del pollo)
- 2 cdas. de Jugo de jengibre (para eliminar el olor del pollo)
- 1 cda. de Sal con sabor a hierbas (o sal regular)
- 1 cda. de Curry en polvo (realza el sabor)
- 1/3 cda. de Pimienta negra (recién molida es mejor)
- 4 cdas. de Aceite de oliva (para cubrir la piel del pollo)
- 3 cdas. de Jugo de pera (para dulzor y ablandar)
- 2 cdas. de Salsa de soja (para umami)
- 2 cdas. de Ajo picado (para aroma intenso)
- 1/2 cda. de Salsa de ostras (para sabor profundo)
- 1 cda. de Jugo de jengibre (para aroma y sabor)
- 1 cda. de Jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 4 cdas. de Agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1 cda. de Azúcar (para ajustar el dulzor)
- 1 cda. de Aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 2 cdas. de Mezcla de maicena (2 cdas. de maicena + 2 cdas. de agua, para brillo y espesor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 1 kg de pollo adecuado para saltear. Lave bien el pollo.
Step 2
Recorte el exceso de grasa de la piel y alrededor de la parte de la cola del pollo. Esto hará que el plato tenga un sabor más refinado.
Step 3
Vierta 1.5 litros de agua en una olla, agregue la cebolleta picada gruesa (1/2 tallo) y espere a que el agua hierva a borbotones.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el pollo entero preparado y escáldelo durante unos 8 minutos sin tapar la olla. Este paso ayuda a eliminar impurezas y ablanda el pollo.
Step 5
Retire el pollo escaldado y sumérjalo inmediatamente en agua fría durante unos 3 minutos para enfriarlo rápidamente. Este enfriamiento rápido ayuda a firmar la piel y retener los jugos.
Step 6
Después de secar el pollo, combínelo con 2 cdas. de mirin y 2 cdas. de jugo de jengibre. Déjelo marinar durante 10 minutos para eliminar cualquier olor fuerte. Luego, mezcle 1 cda. de sal con sabor a hierbas, 1 cda. de curry en polvo y 1/3 cda. de pimienta negra. Finalmente, cubra el pollo uniformemente con 4 cdas. de aceite de oliva para un acabado jugoso.
Step 7
Deje reposar el pollo marinado a temperatura ambiente durante 2 minutos para que los sabores penetren. Luego, voltéelo y déjelo marinar durante 3 minutos más por el otro lado, asegurando que el adobo se distribuya uniformemente.
Step 8
Pique finamente el chile rojo y el chile Cheongyang después de lavarlos y quitarles los tallos. Si prefiere más picante, no dude en aumentar la cantidad de chile Cheongyang.
Step 9
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Coloque el pollo marinado en la sartén y dórelo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que esté ligeramente dorado. Este sellado ayuda a retener los jugos.
Step 10
Reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén y cocine durante unos 7 minutos por cada lado, volteándolo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido. Dado que no estamos friendo en abundante aceite, tenga cuidado de que no se queme.
Step 11
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combine 3 cdas. de jugo de pera, 2 cdas. de salsa de soja, 2 cdas. de ajo picado, 1/2 cda. de salsa de ostras, 1 cda. de jugo de jengibre, 1 cda. de jarabe de maíz, 4 cdas. de agua, 1 cda. de azúcar y 1 cda. de aceite de sésamo. Mezcle bien. Vierta esta salsa en la sartén y llévela a ebullición a fuego medio.
Step 12
Una vez que la salsa comience a hervir, agregue el pollo cocido a la sartén. Mezcle para cubrir el pollo uniformemente con la salsa. Luego, agregue los chiles rojos y Cheongyang picados y mézclelos.
Step 13
Finalmente, reduzca el fuego a bajo. Agregue gradualmente la mezcla de maicena preparada (2 cdas. de maicena + 2 cdas. de agua) mientras revuelve, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, brillante y espesa. Continúe mezclando hasta que esté bellamente cubierto.
Step 14
Disponga el Pollo Frito Rey Galbi terminado en un plato para servir. Tendrá un plato saludable y visualmente atractivo que presume de un sabor excelente, ¡incluso sin freír en abundante aceite! ¡Disfrute de su comida!
