Pollo Estofado en Salsa de Soja (Jjimdak) Sencillo
Receta Fácil y Deliciosa de Pollo Estofado en Salsa de Soja Casero
Les presento una receta de pollo estofado en salsa de soja, perfecta para esos días en que el apetito flaquea. Es un plato suave y lleno de sabor, ideal para toda la familia. He aprovechado las verduras que tenía en la nevera para hacerlo aún más completo. ¡Anímense a preparar este clásico reconfortante!
Ingredientes Principales
- 1 kg de pollo (cortado para estofar)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/3 zanahoria mediana
- 1 patata
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 hojas de laurel
- 100 g de fideos de boniato anchos (dangmyeon)
- 700 ml de agua
Ingredientes para la Salsa
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja con sabor a cangrejo (o salsa de soja normal)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado (o en polvo)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de soja con sabor a cangrejo (o salsa de soja normal)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado (o en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 kg de pollo cortado para estofar. Enjuaga bien el pollo bajo agua corriente.
Step 2
Para eliminar impurezas y olores, blanquea el pollo brevemente en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos. Este paso dejará el caldo más limpio y refinado.
Step 3
Enjuaga el pollo blanqueado bajo agua fría. En las partes más gruesas, como los muslos de pollo, haz unos cortes profundos con un cuchillo. Esto ayudará a que la salsa penetre mejor y el pollo quede más sabroso.
Step 4
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir el pollo (aproximadamente 700 ml). Incorpora 2 hojas de laurel y 2 cucharadas de mirin. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para eliminar cualquier olor residual.
Step 5
Mientras se cocina el pollo, prepara las verduras. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corta la cebolla en trozos grandes y la cebolleta en diagonal, en trozos grandes. Evita cortar las verduras demasiado pequeñas para que no se deshagan.
Step 6
Enjuaga los fideos de boniato anchos (dangmyeon) con agua fría para quitar el polvo. Cocínalos en agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos, luego enjuágalos bajo agua fría para evitar que se peguen. (Consejo: No cocines demasiado los fideos, o podrían romperse al añadirlos al estofado).
Step 7
Una vez que el agua con el pollo empiece a hervir, reduce el fuego a medio. Retira con una espumadera cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto asegurará un caldo claro y delicioso.
Step 8
Cuando el pollo esté casi cocido, añade todos los ingredientes de la salsa preparados (salsa de soja, salsa de soja con sabor a cangrejo, salsa de ostras, azúcar, mirin, sirope de maíz, ajo picado y jengibre rallado). Mezcla bien. Cocina a fuego medio, permitiendo que la salsa reduzca y cubra el pollo.
Step 9
Una vez que el líquido se haya reducido a la mitad aproximadamente y el pollo haya adquirido un bonito color, añade primero las patatas. Cocínalas hasta que estén tiernas. Luego, añade las zanahorias y continúa estofando.
Step 10
Cuando las patatas y las zanahorias estén casi listas, añade la cebolla y la cebolleta cortadas. Continúa cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y las verduras estén cocidas pero aún ligeramente crujientes. Cocinar las verduras en exceso puede hacer que pierdan su textura.
Step 11
Finalmente, añade los fideos de boniato cocidos y cocina por 2 minutos más, removiendo suavemente para cubrirlos con la salsa. Añade el sirope de maíz para un acabado brillante y mezcla todo para asegurar que esté bien cubierto. ¡Tu delicioso pollo estofado en salsa de soja está listo! Sírvelo caliente para el mejor sabor.
