Pollo Estilo Galbi de Ryu Soo-young: Pollo Glaseado Dulce y Salado con Ajo y Soja
¡Como un Chef en Casa! La Receta Dorada de Ryu Soo-young ‘Pollo Estilo Galbi’ (Pollo con Salsa de Soja y Ajo, Pollo Estofado, Pollo Asado)
He preparado la receta de Pollo Estilo Galbi de Ryu Soo-young, que se hizo muy popular en el programa ‘Pyeonstorang’. Este plato presenta una salsa de soja y ajo simple pero profundamente sabrosa que hace que las alitas de pollo queden tiernas y deliciosas. Es perfecto como aperitivo para niños o como un sabroso entrante para adultos. El pollo se cocina para que quede ligeramente dorado por fuera y jugoso por dentro, complementado con un rico aroma a ajo para un sabor inolvidable.
Ingredientes Principales
- 24 Alitas de Pollo (aprox. 600g)
- 2 tallos de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 15 dientes de Ajo
- 1 rodaja de Jengibre (opcional, para realzar el sabor)
Salsa Dorada
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 4 cucharadas de Oligodang (o sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo
- 1 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 4 cucharadas de Oligodang (o sirope de maíz)
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las alitas de pollo bajo el chorro de agua. Enjuágalas a fondo para asegurarte de que no queden restos de sangre o impurezas.
Step 2
Haz unos 2-3 cortes en cada lado de las alitas de pollo lavadas con un cuchillo. Estos cortes ayudan a que la salsa penetre profundamente en la carne, asegurando que se cocine de manera uniforme y permanezca tierna.
Step 3
Pela y corta finamente en rodajas 1 trozo de jengibre. El jengibre ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del pollo y añade un aroma agradable. (Opcional)
Step 4
Lava los 2 tallos de cebolleta y córtalos en diagonal en trozos de unos 4-5 cm de longitud. Aportan un gran sabor cuando se saltean con el ajo.
Step 5
Prepara unos 15 dientes de ajo enteros. Si te gusta mucho el ajo, puedes aumentar la cantidad a tu gusto. Los dientes enteros se vuelven dulces y sabrosos a medida que se cocinan.
Step 6
Coloca las alitas de pollo preparadas en una sartén seca sin precalentarla, asegurándote de que no se superpongan. Tapa con una tapa y cocina a fuego alto durante unos 3 minutos. Dado que el pollo libera su propia grasa, no necesitas añadir aceite de cocina.
Step 7
Después de 3 minutos, dale la vuelta a las alitas de pollo. Cocinarlas a fuego alto derrite la grasa del pollo, dorando las alitas y comenzando a hacer la piel ligeramente crujiente. Vigílalos para evitar que se quemen, dependiendo de la distribución del calor de tu estufa.
Step 8
Vuelve a tapar las alitas de pollo volteadas y cocina durante otros 3 minutos, esta vez a fuego medio. Este proceso ayuda a cocinar el interior suavemente mientras se mantiene una buena textura en el exterior.
Step 9
Añade el jengibre en rodajas y continúa cocinando a fuego medio durante unos 15 minutos más. Para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue, remueve las alitas de pollo y el jengibre ocasionalmente, raspando el fondo de la sartén.
Step 10
Después de unos 15 minutos de cocción, se habrá acumulado una buena cantidad de grasa de pollo en la sartén. Usar esta grasa derretida para saltear el ajo y las cebolletas infundirá sabor. Si te parece demasiado aceitoso, puedes secar cuidadosamente el exceso de grasa con una toalla de papel.
Step 11
Ahora, añade la cebolleta en rodajas y los dientes de ajo enteros a la sartén con las alitas de pollo y mézclalo todo junto.
Step 12
Primero, añade 1 cucharada de azúcar y mézclala uniformemente con los ingredientes. Se dice que añadir azúcar en esta etapa ayuda a que penetre en la carne, haciendo que el Pollo Estilo Galbi sea aún más delicioso.
Step 13
Una vez que mezcles el azúcar, notarás que la grasa acumulada en la sartén es absorbida por las cebolletas y el ajo, casi desapareciendo. Los ingredientes ahora están empezando a fusionarse armoniosamente.
Step 14
Aparta el pollo y las verduras hacia un lado de la sartén. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja en el espacio libre y deja que burbujee ligeramente antes de mezclarlo todo. Este paso ayuda a realzar el sabor salado de la salsa de soja.
Step 15
Añade 1 cucharada de salsa de ostras y 4 cucharadas de oligodang (o sirope de maíz). Remueve todo bien para cubrir uniformemente las alitas de pollo con la salsa y deja que hierva a fuego lento.
Step 16
Continúa cocinando hasta que la salsa espese y cubra las alitas de pollo de manera atractiva. Ryu Soo-young mencionó completarlo en 25 minutos, y, de hecho, el tiempo de cocción es corto y permite preparar rápidamente un plato de pollo impresionante. (Tiempo total de cocción aprox. 25-30 minutos).
Step 17
¡Y aquí lo tienes: un delicioso ‘Pollo Estilo Galbi’, crujiente por fuera y tierno por dentro! ¡Disfruta del pollo con salsa de soja y ajo característico de Ryu Soo-young, con su delicioso equilibrio dulce y salado, en la comodidad de tu hogar!
