Jeon de Cerdo Tierno y Sabroso (Tortita Coreana)
Delicadeza de Chuseok: La Forma Correcta de Presentar el Pescado y el Secreto para un Jeon de Cerdo Perfecto
Chuseok se acerca rápidamente. ¿Están preparando la comida para los ritos ancestrales? Hoy les presento una versión más ligera de pescado al vapor y una receta especial para un delicioso jeon de cerdo. También les enseñaré la manera correcta de colocar el pescado en la mesa ritual. Hagan que su festín navideño sea especial con estos platos tradicionales y llenos de sabor.
Pescado al Vapor Ligero
- 7 piezas de pescado limpio
- 4 tazas de agua
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Jeon de Cerdo (Tortita de Carne Coreana)
- 200 g de lomo o solomillo de cerdo
- 1/2 taza de harina de arroz
- 3 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Tofu a la Plancha
- 3 bloques de tofu firme, cortados en trozos
- 2 cucharadas de mezcla para rebozar (pancake mix)
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
- 200 g de lomo o solomillo de cerdo
- 1/2 taza de harina de arroz
- 3 huevos
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Tofu a la Plancha
- 3 bloques de tofu firme, cortados en trozos
- 2 cucharadas de mezcla para rebozar (pancake mix)
- 1 huevo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar el pescado al vapor, viertan 4 tazas de agua y 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) en una olla y lleven a ebullición. Preparen su vaporera o colador para colocar sobre la olla.
Step 2
Coloquen el pescado limpio en la cesta de la vaporera. Tapen la olla y cocinen al vapor durante unos 20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y tierno. Ajusten el tiempo de cocción al vapor según el tipo y tamaño del pescado.
Step 3
Una vez que el pescado esté perfectamente cocido al vapor, espolvoreen una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima como decoración. Esto añade un agradable aroma a nuez y atractivo visual.
Step 4
Tradicionalmente, para los ritos ancestrales, el pescado se coloca con el vientre hacia adelante y la cabeza apuntando hacia la izquierda, facilitando así la participación de los ancestros. Dispongan el pescado con gracia.
Step 5
Ahora, para el jeon de cerdo: Secar las lonchas de cerdo con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad y sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio, libre de cualquier gusto a caza.
Step 6
Sazonen ligeramente el cerdo con sal. Dejen marinar durante unos minutos para que absorba el sabor.
Step 7
Añadan una pizca de pimienta y dejen marinar el cerdo durante unos 10 minutos. Luego, cubran ligeramente cada trozo de cerdo con harina de arroz, asegurando una capa uniforme. Esta capa de harina ayudará a que la masa de huevo se adhiera mejor.
Step 8
Calienten una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sumerjan las lonchas de cerdo cubiertas de harina en el huevo batido, asegurándose de que queden completamente cubiertas, y colóquenlas cuidadosamente en el aceite caliente.
Step 9
Frían las lonchas de cerdo a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta una vez que estén doradas por un lado. Cocinen hasta que ambos lados estén bien dorados y el cerdo esté cocido por dentro. Cocinar lentamente asegura la ternura.
Step 10
Para el tofu a la plancha: Presionen los bloques de tofu suavemente entre toallas de papel o un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Luego, corten el tofu en trozos del tamaño de un bocado y espolvoreen ligeramente con sal.
Step 11
Cubran los trozos de tofu salados uniformemente con mezcla para rebozar. Presionen suavemente la mezcla sobre el tofu para que se adhiera bien.
Step 12
Sumerjan el tofu recubierto de mezcla para rebozar en el huevo batido, asegurándose de que quede completamente cubierto con la masa de huevo.
Step 13
Calienten un poco de aceite vegetal en otra sartén. Coloquen los trozos de tofu cubiertos de huevo en la sartén y frían hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Esto resultará en un delicioso contraste de exterior crujiente e interior tierno.
Step 14
Su bellamente preparado pescado al vapor, jeon de cerdo y tofu a la plancha están listos. Serán una maravillosa adición a su mesa de ritos ancestrales de Chuseok o a cualquier comida festiva.
Step 15
¡Espero que esta receta les ayude a preparar un maravilloso festín de Chuseok! Recuerden el dicho: ‘Si no puedes evitarlo, disfrútalo’. Dejen que los esfuerzos de la preparación de las fiestas pasen como una experiencia alegre. ¡Les deseo a todos un feliz y bendecido Chuseok!
