Pimientos Rellenos Crujientes y Deliciosos (Gochu-sobagi)
Receta Especial y Sabrosa de Gochu-sobagi con Pimientos Crujientes de Temporada
He preparado un Gochu-sobagi único utilizando los abundantes pimientos crujientes que me regalaron. Después de curar ligeramente los pimientos y rellenarlos con una mezcla sazonada casera, se convierten en un delicioso acompañamiento que es a la vez crujiente y maravillosamente sazonado, perfecto para acompañar el arroz. ¡Añada un toque especial a su comida con esta receta!
Ingredientes Principales para Pimientos Rellenos
- 15 pimientos crujientes (Assagi Gochu)
- 1/2 nabo (aprox. 150g)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (para dar color)
- 1 manojo de cebollino (aprox. 50g)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para curar)
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 cebolla blanca
Ingredientes para el Relleno Sazonado
- 1 cucharada de harina
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 5 cucharadas de copos de chile (Gochugaru)
- 2 cucharadas de camarones salados (Saeujeot)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de harina
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 5 cucharadas de copos de chile (Gochugaru)
- 2 cucharadas de camarones salados (Saeujeot)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharada de azúcar
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pimientos crujientes. Colóquelos en una tabla de cortar y, dejando la punta intacta, haga un corte longitudinal por la mitad, casi hasta el final. Este ‘bolsillo’ se rellenará con la deliciosa mezcla. En aproximadamente 2 tazas de agua, disuelva 2 cucharadas de sal gruesa para crear una salmuera. Sumerja los pimientos preparados en la salmuera y déjelos curar durante unos 30 minutos hasta que estén crujientes. Dales la vuelta a mitad de tiempo para un curado uniforme.
Step 2
Mientras los pimientos se curan, preparemos los ingredientes del relleno. Lave bien las 2 patatas, luego cocínelas al vapor o en el microondas durante unos 8 minutos hasta que estén cocidas. Mientras aún estén calientes, pele las patatas y máchelas bien con un tenedor o un pasapurés hasta que queden suaves. Asegúrese de que no queden grumos para un relleno bien incorporado.
Step 3
Ahora, preparemos la pasta aglutinante para nuestro sabroso relleno. En una olla, hierva 1 taza de agua. Añada gradualmente 1 cucharada de harina, asegurándose de que no se formen grumos. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y forme una pasta. Deje que esta pasta de harina se enfríe por completo. Esta pasta ayuda a que el relleno se adhiera a los pimientos y añade profundidad durante la fermentación.
Step 4
Es hora de preparar las verduras que añadirán un sabor maravilloso a los pimientos rellenos. Pique finamente el cebollino. Pique finamente el nabo y las cebollas (tanto morada como blanca). Ralle o pique finamente la zanahoria para darle un toque de color. No olvide preparar 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre picado.
Step 5
En un bol grande, combine las patatas machacadas, el cebollino picado, el nabo, las cebollas, la zanahoria, el ajo picado y el jengibre picado. Añada 5 cucharadas de copos de chile, 2 cucharadas de camarones salados, 2 cucharadas de salsa de anchoas y 1 cucharada de azúcar.
Step 6
Mezcle bien todos los ingredientes del sazón preparados con las manos, como si estuviera amasando masa. Asegúrese de que todo esté bien combinado. Pruebe la mezcla y ajuste el sazón añadiendo más camarones salados o salsa de anchoas si es necesario, según su preferencia. Usar una mezcla de camarones salados y salsa de anchoas proporciona un sabor más rico y umami.
Step 7
Enjuague los pimientos curados bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, luego exprima suavemente la humedad restante. Abra con cuidado el corte de cada pimiento y rellénelo generosamente con la mezcla de sazón preparada. Presione firmemente el relleno en cada pimiento para asegurarse de que esté bien compactado.
Step 8
Los pimientos rellenos se pueden disfrutar inmediatamente por su satisfactorio crujido y sabor fresco, o refrigerar durante 1-2 días para permitir que los sabores se mezclen y profundicen. También puede hacer esto con pimientos verdes (Put Gochu). ¡Pruebe a hacer este fácil y delicioso Gochu-sobagi para un maravilloso acompañamiento casero!
