Pimientos Picados Estilo Gyeongsang-do
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Prepara Pimientos Picados (Gochu Dajim) de Gyeongsang-do, Emocionantes y Deliciosos
Este es un delicioso plato de verano muy querido en la región de Gyeongsang-do, apreciado durante generaciones. Aunque se ha dado a conocer un poco a través de programas de televisión, ¡mucha gente no lo ha preparado en casa! Hoy les compartiré esta increíble receta. ¡El sabor es verdaderamente asombroso y te hará pedir más arroz! También puedes ver un video explicativo en: https://youtu.be/OpA_W5MB79s
Ingredientes
- 300g de pimientos Cheongyang (pimientos coreanos picantes)
- 50g de anchoas (pequeñas o medianas)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 taza de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) (aprox. 100 ml)
- 50g de ajo picado (aprox. 3.5 cucharadas)
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos Cheongyang. Para asegurarte de que estén limpios, sumérgelos en agua con un poco de vinagre o bicarbonato de sodio durante unos 10 minutos, luego enjuágalos bien. Si prefieres un picante más suave o quieres añadir variedad, puedes mezclarlos con pimientos verdes normales (put-gochu) en una proporción de 1:1.
Step 2
Prepara tus anchoas. Son adecuadas las anchoas pequeñas, medianas o las secas para caldo (dashima myulchi). Si usas dashima myulchi o anchoas medianas, se recomienda quitarles las vísceras para un sabor menos amargo, y también puedes incluir sus cabezas para darle más sabor.
Step 3
Pica finamente los pimientos Cheongyang (y los pimientos verdes, si los usas), la cebolla y el ajo. Puedes usar un procesador de alimentos para mayor comodidad o picarlos finamente a mano. Es mejor dejarles un poco de textura en lugar de hacer una pasta completa.
Step 4
Si usas dashima myulchi o anchoas medianas, pícalas finamente con una licuadora o un cuchillo. Esto ayuda a que su sabroso sabor se infunda mejor en la mezcla. Si usas anchoas muy pequeñas (janmyulchi), puedes dejarlas enteras.
Step 5
Combina todos los ingredientes picados (pimientos, cebolla, ajo y anchoas) en una olla. Añade suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Añadir demasiada agua prolongará el tiempo de cocción.
Step 6
Agrega 1/2 taza de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Este plato depende únicamente de los ingredientes frescos y del Guk-ganjang para su sabor, lo que lo convierte en un acompañamiento saludable sin condimentos artificiales. Ahora, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que la mezcla comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y espesado a una consistencia de guiso. Remueve ocasionalmente para evitar que las anchoas o los pimientos se peguen al fondo de la olla.
Step 8
Es mejor dejar un poco de líquido espeso en lugar de secarlo por completo. De esta manera, el plato se mantiene húmedo y sabroso, perfecto para mezclar con arroz, y evita que se seque demasiado al guardarlo.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. El aceite de sésamo es opcional y puedes añadirlo a tu gusto. Añadir aceite de sésamo realzará el aroma a nuez y hará el plato aún más delicioso.
Step 10
Sirve este delicioso Gochu Dajim sobre arroz blanco, ya sea caliente o frío. Rocía un poco de aceite de sésamo sobre tu arroz y añade una cucharada de la mezcla de pimientos. ¡Descubrirás que no necesitas ningún otro plato! Este adictivo ‘ladrón de arroz’ desaparecerá tan rápido que comerás dos tazones de arroz sin darte cuenta.
