Pescado Gizzard Shad a la Parrilla: Delicia Salada de Otoño
Del Pescado Gizzard Shad Fresco al Paso a Paso para una Parrillada Perfecta
Al finalizar el verano y comenzar el otoño, llega el momento del delicioso pescado gizzard shad. ¡Prepara este pescado de temporada a la parrilla para obtener un sabor exquisito y lleno de matices. Con la ayuda de mi madre, te enseñaremos cómo limpiar y preparar el gizzard shad de manera experta. Esta receta detallada te guiará paso a paso, incluso si eres principiante, para lograr un plato sabroso y satisfactorio.
Ingredientes
- 1 pescado gizzard shad fresco
- Sal gruesa, para sazonar
- Aceite de cocina, para freír en sartén
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos con un pescado gizzard shad fresco y salvaje. Aunque se puede disfrutar crudo como sashimi, dejarlo reposar un día antes de asarlo intensifica su sabor y lo hace más rico. Hoy, con la guía de mi madre, prepararemos un delicioso gizzard shad a la parrilla.
Step 2
Primero, utiliza unas tijeras de cocina para cortar cuidadosamente las aletas del gizzard shad. Luego, con un cuchillo, raspa las escamas desde la barriga hacia la cabeza. Asegúrate de eliminar todas las escamas, especialmente cerca de la cola, para una experiencia de consumo limpia.
Step 3
Haz una incisión suave a lo largo de la barriga del pescado con tu cuchillo. Ten cuidado de no cortar demasiado profundo; busca una abertura limpia y recta.
Step 4
Retira con cuidado los órganos internos de la barriga abierta. Las vísceras a veces pueden aportar un sabor amargo, por lo que este paso es crucial para disfrutar del sabor natural y sabroso del gizzard shad. Asegúrate también de eliminar cualquier resto de sangre.
Step 5
Ahora, haz cortes poco profundos y diagonales en la carne del pescado. Estos cortes ayudan a que el sazón penetre mejor y aseguran que el pescado se cocine de manera uniforme. Intenta hacer cortes separados por unos 5 mm.
Step 6
Espolvorea ligeramente sal gruesa sobre el pescado con cortes para sazonar. Dejarlo reposar con sal ayuda a extraer el exceso de humedad, haciendo el pescado aún más sabroso. Déjalo reposar unos 5 minutos y luego sécalo suavemente con papel de cocina.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade solo un poco de aceite de cocina. El gizzard shad libera su propio aceite al cocinarse, así que no necesitas mucho. Coloca el pescado preparado en la sartén y cocínalo, volteándolo ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. El objetivo es un exterior crujiente con un interior tierno y jugoso. Sabrás que está listo cuando el irresistible aroma salado llene tu cocina.
