¡Pescado Gallo Seco Guisado: Más Rico que las Anchoas!
Un Plato Seco Especial: Guiso de Pescado Gallo Seco Deliciosamente Masticable
Hoy, te presentamos un plato especial utilizando pequeño pescado gallo seco, fácil de encontrar en cualquier mercado de mariscos secos: ‘Guiso de Pescado Gallo Seco’. A diferencia de los platos de pescado gallo más grandes y semi-secos que podrías conocer, esta receta ofrece un encanto único. Al saltearlo hasta que esté crujiente como las anchoas secas, presume de una textura maravillosamente masticable y un sabor rico y sabroso que lo convierte en el acompañamiento perfecto para el arroz. Este guiso de pescado gallo seco ofrece una textura más masticable y un sabor más profundo que los salteados de anchoas. ¡Intenta hacerlo ahora!
Ingredientes Principales
- 200g de pescado gallo seco
- Aceite de cocina, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pescado gallo seco. Si el pescado es largo, córtalo en 2-3 trozos del tamaño de un bocado. Recorta los extremos duros de la cola. Esta preparación hace que el aderezo se distribuya uniformemente y sea más fácil de comer.
Step 2
Hagamos la deliciosa salsa para el guiso de pescado gallo seco. En un bol, combina 3 cucharadas de gochugaru fino, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de jocheong, 2 cucharadas de agua infusionada con raíz de regaliz (si no tienes esto, está bien omitirlo; ayuda a eliminar cualquier olor a pescado), 2 cucharadas de maesil-cheong, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de jugo de jengibre, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochujang. Mézclalos bien. Finalmente, añade una pizca de semillas de sésamo tostadas y una pizca de pimienta negra para darle más sabor. ¡Tu deliciosa salsa está lista!
Step 3
Ahora, calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade el pescado gallo seco preparado y saltea hasta que esté dorado por ambos lados. Este paso elimina cualquier olor a pescado y realza el sabor a nuez. Continúa salteando hasta que aparezca un bonito color amarillo.
Step 4
En una sartén separada, cocina a fuego lento la salsa preparada a fuego bajo. Añadir solo la salsa puede hacer que se queme rápidamente, así que agrega 2 cucharadas de agua para asegurar que la salsa se cocine suavemente sin pegarse a la sartén. Notarás un aroma maravilloso mientras la salsa se espesa.
Step 5
Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, apaga el fuego. Añade el pescado gallo seco salteado a la sartén y mezcla bien para cubrirlo uniformemente con la salsa. Si te gusta un toque más picante, pica finamente un chile Cheongyang y añádelo en esta etapa para una explosión de sabor adicional. Asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas. ¡Este guiso de pescado gallo seco terminado, con su textura masticable y su sabor agridulce y picante, será un plato de acompañamiento fantástico!
