Pepinos Curtidos Rápidamente (Oiji) y Recetas de Oiji Aderezado y Sopa Fría de Oiji
#SumineBansan #KimchiDeVerano #ComidaDeVerano #CurtidoRápido #CómoHacerOiji #OijiAderezado #SopaFríaDeOiji #RecomendaciónPlatoVeraniego
Presentamos una receta para pepinos encurtidos rápidos (Oiji) que es perfecta para esos calurosos días de verano cuando se pierde el apetito, junto con deliciosas recetas de Oiji aderezado y sopa fría de Oiji refrescante. ¡Este método te permite hacer Oiji en solo 5 días, en comparación con los 10 días habituales, gracias a un sencillo secreto de Sumine Bansan! Disfruta de la maravillosa textura masticable y el equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y salados en el Oiji aderezado, y la sopa fría de Oiji increíblemente refrescante. ¡Prepara estos platos veraniegos por excelencia fácilmente en casa.
Ingredientes para Curtir Pepinos (Oiji)
- 20 pepinos
- 700 ml de soju (vino de arroz coreano)
- 5 tazas de sal gruesa
- 10 chiles secos
Ingredientes para Oiji Aderezado
- 15 piezas de Oiji encurtido
- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Sopa Fría de Oiji
- 5 piezas de Oiji encurtido
- 5 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de cebolla verde picada
- 3 chiles Cheongyang (en rodajas diagonales)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- Agua (agua fría o agua embotellada)
- 15 piezas de Oiji encurtido
- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para Sopa Fría de Oiji
- 5 piezas de Oiji encurtido
- 5 cucharadas de vinagre
- 3 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 3 cucharadas de cebolla verde picada
- 3 chiles Cheongyang (en rodajas diagonales)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- Agua (agua fría o agua embotellada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos. Es importante enjuagarlos cuidadosamente para eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad.
Step 2
Antes de encurtir, el paso más crucial es secar completamente los pepinos. Usa toallas de papel para asegurarte de que no quede ni una gota de agua. Cualquier humedad residual puede hacer que el Oiji se ponga blando.
Step 3
Coloca los pepinos secos en una bolsa de plástico limpia y resistente (como las que se usan para el kimchi). Espolvorea sal gruesa uniformemente sobre los pepinos. Luego, mueve suavemente los pepinos dentro de la bolsa para que la sal los cubra por completo. No te preocupes si parece mucha sal; es mejor que esté demasiado salado al principio. Puedes ajustar la salinidad más tarde remojando el Oiji en agua. Si está demasiado insípido, es más probable que los pepinos se estropeen.
Step 4
Añade los chiles secos a la bolsa con los pepinos y la sal, y luego vierte el soju. El soju ayuda a conservar el Oiji y elimina olores no deseados.
Step 5
Exprime la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y séllala firmemente. Asegúrate de que el sellado sea seguro para evitar fugas. Coloca objetos pesados, como piedras, encima de la bolsa sellada, presionando uniformemente. Coloqué la bolsa sellada dentro del recipiente de kimchi más grande, la pesé con piedras, cerré la tapa, luego le di la vuelta y la volví a pesar. Este método ayuda a que los pepinos se curtan correctamente.
Step 6
Aunque la receta original sugiere 4 días, es mejor comprobar el progreso del Oiji. El mío no se había vuelto lo suficientemente amarillo ni arrugado después de 4 días, así que lo dejé fermentar durante 7 días adicionales. El resultado es este pepino encurtido de color amarillento y apetitoso.
Step 7
Empecemos a hacer el Oiji aderezado. Corta el Oiji encurtido en trozos del tamaño de un bocado. Exprime la mayor cantidad de líquido posible de los trozos de Oiji con la mano; este es el secreto para lograr una textura deliciosamente masticable. En un bol, combina el Oiji exprimido con gochugaru, ajo picado, cebolla verde picada, vinagre, azúcar, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcla bien con la mano, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 8
¡Tu Oiji aderezado perfectamente está listo! Este plato se puede guardar en el refrigerador y disfrutar durante bastante tiempo. La textura crujiente y masticable, junto con el refrescante sabor dulce, ácido y salado, lo convierten en un excelente acompañamiento para el arroz.
Step 9
Ahora, hagamos el plato veraniego por excelencia: la sopa fría de Oiji. Coloca el Oiji cortado en un bol o recipiente. Añade vinagre, ajo en rodajas, cebolla verde picada, chiles Cheongyang en rodajas diagonales y gochugaru. Vierte agua fría y mezcla bien. El sabor de la sopa fría de Oiji depende completamente de la acidez del vinagre. Ajusta el vinagre a tu nivel preferido de acidez. Una buena cantidad de acidez es esencial para disfrutar realmente del refrescante sabor de este plato.
