Patatas Guisadas con Gochujang (Picantes y Dulces)
Receta Fácil de Deliciosas Patatas Guisadas con Gochujang para Toda la Familia
¡Presentamos una deliciosa alternativa a las tradicionales patatas guisadas con salsa de soja! Estas ‘Patatas Guisadas con Gochujang’ se preparan con una salsa picante, dulce y sabrosa. Esta receta revela el secreto para conseguir unas patatas tiernas que mantienen su forma mientras absorben la sabrosa salsa, convirtiéndolas en un acompañamiento irresistible que combina maravillosamente con el arroz. Mientras que las patatas frescas son versátiles para muchos platos como las tortitas, esta versión guisada con gochujang es un capricho especial que gusta a todos. ¡Vamos a cocinar paso a paso!
Ingredientes Principales
- 500g de patatas (aproximadamente 3-4 patatas medianas, de tamaños variados)
- 1/2 cebolla mediana
- 1.5 tazas (300ml) de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Mezcla de Condimentos
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de copos de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de copos de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el ingrediente principal: las patatas. Reúna aproximadamente 500g de patatas, que son unas 3-4 patatas medianas, una mezcla de tamaños está bien. Pele las patatas y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado, cubos de aproximadamente 2-3 cm. Tenga cuidado de no cortarlas demasiado pequeñas, ya que podrían romperse durante la cocción.
Step 2
A continuación, prepare las verduras que se saltearán con las patatas. Corte en dados media cebolla mediana en trozos de tamaño similar a las patatas. Corte en diagonal un tallo de cebolleta. Cortarlas en trozos grandes como estos asegura una textura agradable y evita que se desintegren.
Step 3
Un paso crucial para hacer patatas guisadas que no se desmoronen y se mantengan enteras es eliminar el exceso de almidón. Coloque las patatas cortadas en un bol con agua fría y déjelas en remojo durante unos 10 minutos para eliminar el almidón. Esto evita que se vuelvan pegajosas y se agrupen al saltearlas.
Step 4
Después de remojarlas, enjuague las patatas bajo agua fría corriente 2-3 veces más. Luego, escúrralas bien en un colador. Asegúrese de que estén bien escurridas; el agua residual puede hacer que el aceite salpique, por lo que secarlas con papel de cocina también es una buena idea.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa para las patatas guisadas! En un bol, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún), 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sirope de maíz. Mézclelos bien hasta obtener una pasta de condimento suave. El uso de salsa de pescado añade una maravillosa profundidad umami.
Step 6
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añada 1 cucharada de ajo picado y comience a saltear. Tenga cuidado con el calor para evitar que el ajo se queme.
Step 7
Sofría el ajo hasta que esté fragante y adquiera un color dorado claro, aproximadamente 1 minuto. Freír el ajo primero realza profundamente el sabor general del plato.
Step 8
Una vez que el ajo esté dorado, añada las patatas escurridas a la sartén. Saltéalas durante unos 2-3 minutos, permitiendo que se cubran con el aceite. Este paso ayuda a evitar que las patatas se peguen entre sí o se rompan más tarde.
Step 9
A continuación, añada la cebolla cortada en dados y saltee ligeramente con las patatas durante aproximadamente 1 minuto más. Quieres que la cebolla se ablande ligeramente pero no se vuelva blanda.
Step 10
Ahora, vierta 150 ml (aproximadamente 3/4 taza) de agua y añada toda la salsa de condimento preparada. Remueva rápidamente para combinarla con el agua, y luego llévela a ebullición.
Step 11
Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la sartén con una tapa y deje que las patatas hiervan a fuego lento durante unos 15 minutos. Remueva ocasionalmente para evitar que las patatas se peguen al fondo de la sartén.
Step 12
Después de 15 minutos, levante la tapa. Verá que la salsa se ha espesado maravillosamente y ha cubierto las patatas. Continúe hirviendo a fuego lento, permitiendo que las patatas se ablanden y la salsa se vuelva rica y ligeramente almibarada. Esta consistencia es perfecta para mezclar con arroz.
Step 13
Finalmente, añada las cebolletas cortadas en diagonal y remueva suavemente para combinar. Apague el fuego. Si lo desea, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez adicional. Estas patatas guisadas con gochujang son un acompañamiento fantástico, especialmente deliciosas cuando se mezclan con arroz caliente. ¡Disfrute de este capricho de temporada que es perfecto para cualquier comida!
