Pastelitos de Ajenjo (Ssuk Gae-tteok) Aromáticos con Semillas de Girasol
NO37 Pastelitos de Ajenjo (Ssuk Gae-tteok) con Frutos Secos
El ajenjo (ssuk) es abundante y fragante en primavera, y siempre trae a la mente el Ssuk Gae-tteok, un pastelito de arroz tradicional hecho con él. Se dice que los hábitos alimenticios de la infancia moldean nuestras preferencias de por vida, y la comida que prepara una madre a menudo se convierte en un recuerdo querido para un niño, un verdadero ‘recuerdo de sabor’. Nuestra familia tiene recuerdos vívidos de comer ajenjo con frecuencia cuando éramos jóvenes. Al agregar semillas de girasol a la masa de ajenjo, hemos introducido una deliciosa textura masticable y un sabor a nuez que complementa perfectamente el ajenjo terroso. La nutrición adicional de las semillas de girasol hace de este un refrigerio satisfactorio o incluso una comida ligera. El ajenjo es un alimento alcalino, beneficioso para equilibrar el pH del cuerpo, calentarlo y ayudar a la desintoxicación. ¡Disfrutemos a menudo de este maravilloso ingrediente de primavera! ^^
Ingredientes Principales
- Aprox. 300g de ajenjo hervido, bien escurrido
- 600g de harina de arroz seca
- 1 taza de semillas de girasol
Aderezo para la Masa
- 2 cucharaditas de sal rosa (sal del Himalaya)
- 2-3 cucharaditas de estevia (ajustar al gusto)
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
- 250ml de agua caliente (para la masa)
- 2 cucharaditas de sal rosa (sal del Himalaya)
- 2-3 cucharaditas de estevia (ajustar al gusto)
- Un poco de aceite de sésamo (para el acabado)
- 250ml de agua caliente (para la masa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 300g de ajenjo hervido. Asegúrese de exprimir la mayor cantidad de agua posible después de hervirlo para conservar su aroma fresco.
Step 2
Mida 600g de harina de arroz seca, adecuada para hacer pastelitos de arroz. Tenga en cuenta que la cantidad de agua puede variar ligeramente según el tipo y la condición de la harina de arroz.
Step 3
Agregue 100ml de agua caliente al ajenjo preparado y licúelo hasta obtener una pasta suave en una licuadora. Si es difícil de licuar, agregue gradualmente más agua caliente hasta lograr una consistencia suave. Es importante preservar la textura del ajenjo.
Step 4
Disuelva 2 cucharaditas de sal rosa y 2-3 cucharaditas de estevia en los 150ml restantes de agua caliente. Vierta esta agua caliente sazonada en la mezcla de harina de arroz y pasta de ajenjo. Amase los ingredientes con las manos hasta que se forme una masa cohesiva.
Step 5
Una vez que la masa de ajenjo esté algo formada, agregue las semillas de girasol preparadas. Amase la masa nuevamente con cuidado para distribuir uniformemente las semillas de girasol por toda la mezcla.
Step 6
Reúna la masa en una bola grande. Alise la superficie con las palmas de las manos para crear una forma prolija.
Step 7
Cubra la masa con un paño húmedo y déjela reposar por un corto tiempo. Este paso evita que la masa se seque.
Step 8
Prepare su vaporera. Agregue suficiente agua a una olla y coloque una cesta vaporera encima; lleve el agua a ebullición. Mientras el agua hierve, tome la masa de ajenjo reposada y déle forma de tronco largo. Luego, corte el tronco en trozos de tamaño similar para pastelitos individuales.
Step 9
Dé forma a cada trozo de masa cortado en un pastelito redondo y aplanado. Puede presionar un patrón en la superficie de los pastelitos usando un molde tradicional para pastelitos de arroz o, si no tiene uno, puede usar un tenedor para crear un patrón simple.
Step 10
Forre la cesta vaporera con un paño húmedo. Coloque los pastelitos de ajenjo formados sobre el paño. Para evitar que el vapor escape, puede meter un trozo largo del paño húmedo debajo de la tapa para crear un mejor sello. Cocine al vapor a fuego medio durante 20 minutos, luego apague el fuego y deje reposar los pastelitos al vapor durante otros 10 minutos para que se cocinen completamente.
Step 11
Después de cocinar al vapor y reposar, abra la tapa para revelar los pastelitos de ajenjo bellamente cocidos. Deben tener un hermoso tono verde del ajenjo y estar salpicados de semillas de girasol.
Step 12
Pincele ligeramente la superficie de los pastelitos de arroz tibios con aceite de sésamo. Esto agrega un aroma maravilloso y una textura ligeramente masticable.
Step 13
Disponga los pastelitos de ajenjo terminados de manera atractiva en un plato de servir. Se pueden servir solos o con un chorrito de sirope de agave si se desea.
Step 14
Si le queda masa, forre un recipiente hermético con papel film o una bolsa. Coloque capas de masa dentro y congélelas. Luego, puede cocinarlos al vapor cuando quiera un pastelito de ajenjo conveniente y delicioso.
