Pastel de Zanahoria al Microondas
Receta Fácil de Pastel de Zanahoria al Microondas – Un Postre Saludable de Zanahoria (Estilo Lee Jung Hyun de ‘Cook King’)
¡Un postre delicioso, perfecto para acompañar con un café! Este pastel de zanahoria es increíblemente fácil de hacer en casa y se puede preparar sin usar harina. Disfruta de un pastel húmedo y sabroso, complementado con un glaseado de queso crema y limón con un toque cítrico.
Ingredientes para la Masa del Pastel
- 3 huevos grandes
- 20 almendras (aproximadamente un puñado)
- 1 zanahoria mediana (aprox. 200g), finamente picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de conservas de cidra (mermelada de yuzu)
Glaseado de Queso Crema y Limón
- 6 cucharadas de queso crema
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de queso crema
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de miel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la zanahoria: lávala a fondo, pélala y luego pícala finamente con un cuchillo o un procesador de alimentos. Si retiras el corazón antes de picarla, obtendrás una textura más suave.
Step 2
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los 3 huevos, un puñado de almendras (unas 20), la zanahoria finamente picada, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de conservas de cidra. Tritura hasta que la mezcla esté homogénea y bien combinada, asegurándote de que no queden trozos grandes.
Step 3
Vierte la masa triturada en un recipiente apto para microondas, llenándolo no más del 80% para permitir que suba. Cocina en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente 8 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según la potencia de tu microondas. Para comprobar si está listo, inserta un palillo; si sale limpio, el pastel está hecho.
Step 4
Mientras el pastel se cocina, prepara el glaseado de queso crema y limón. En un bol, combina 6 cucharadas de queso crema, 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de jugo de limón y 2 cucharadas de miel. Bate hasta que esté suave y cremoso, sin grumos.
Step 5
Una vez completado el ciclo del microondas, retira con cuidado el pastel de zanahoria. Deja que se enfríe un poco para que libere el vapor. Mientras aún esté tibio, extiende generosamente el glaseado de queso crema y limón preparado sobre la parte superior del pastel. Disfruta de tu delicioso pastel de zanahoria casero inmediatamente, o refrigéralo para una textura más firme.
