Pastel de Pescado con Kimchi Salteado (Picante y Dulce)
Un Delicioso Acompañamiento Hecho con Kimchi y Pastel de Pescado
Si aún tiene bastante kimchi de sus preparaciones de invierno, pruebe a saltearlo con pasteles de pescado para obtener un delicioso acompañamiento. Esta receta convierte el kimchi sobrante en un acompañamiento encantador que es perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 1/4 de cabeza de kimchi maduro bien fermentado
- 4 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1 tallo de cebolla verde
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien el kimchi maduro bajo agua corriente varias veces para eliminar el exceso de sal y cualquier sabor desagradable. Luego, sumérjalo en agua fría durante unos 30 minutos. Este paso ayuda a preservar la agradable acidez del kimchi mientras suaviza cualquier sabor áspero, lo que da como resultado un plato más complejo y sabroso.
Step 2
Corte la cebolla en tiras gruesas. Corte los pasteles de pescado cuadrados por la mitad y luego en trozos de 1 cm de grosor. Se recomienda cortarlos con un grosor moderado, ya que cortarlos demasiado finos podría hacer que se rompan durante el salteado. Esto asegura una textura agradable.
Step 3
Corte la cebolla verde en trozos de 3 cm de largo. Si prefiere un plato más picante, corte finamente chiles rojos o chiles verdes coreanos (cheongyang) en ángulo para añadir. (Ingredientes opcionales)
Step 4
Escurra el kimchi que estuvo remojando en agua, exprimiendo el exceso de humedad. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. En un bol, combine el kimchi con 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de aceite de perilla. Mezcle suavemente y masajee los ingredientes para asegurar que el aderezo esté uniformemente distribuido. Marinar el kimchi de antemano permite que los sabores penetren profundamente, mejorando el sabor final.
Step 5
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el kimchi marinado y saltee hasta que se ablande. Una vez que el kimchi esté algo ablandado, agregue la cebolla en rodajas y los pasteles de pescado. Continúe salteando hasta que los ingredientes estén bien combinados y ligeramente caramelizados. Es ideal saltear hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y los pasteles de pescado estén ligeramente dorados.
Step 6
Cuando los ingredientes estén suficientemente salteados, agregue la cebolla verde picada y los chiles (opcional). Saltee brevemente. Luego, vierta aproximadamente 100 ml de agua y deje que hierva a fuego medio-bajo hasta que el líquido se reduzca a una consistencia de salsa. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores de todos los ingredientes se mezclen, creando un sabor más rico.
Step 7
Una vez que el líquido se haya reducido a una consistencia espesa y de salsa, apague el fuego. Espolvoree con semillas de sésamo para terminar. ¡Su delicioso pastel de pescado con kimchi salteado picante y dulce está listo! Es un acompañamiento fantástico que le hará desear más arroz. Disfrútelo sobre arroz caliente o sírvalo tal cual con cualquier comida.
