Pastel Chiffon de Artemisa Aromática
[Pastel Chiffon de Artemisa] Un pastel esponjoso y suave horneado con harina de arroz
He hecho muchos pasteles, pero este pastel de artemisa realmente conquistó mi corazón con su deliciosa textura y sabor. No solo es visualmente atractivo, sino que también presume de una miga esponjosa y aireada. El vigorizante aroma de la artemisa calma los sentidos, mientras que las notas dulces y ácidas de la fresa en el paladar crean una armonía inigualable. ¡Incluso a mi madre, de unos 70 años, le encanta! Es un pastel que atrae a todas las edades. Es una mezcla perfecta de reconfortante sabor terroso y refrescante fruta.
Ingredientes del Pastel
- 60g de Harina de Arroz de baja gluten
- 10g de Polvo de Artemisa Seca
- 2 Huevos Frescos (a temperatura ambiente)
- 30g de Azúcar Granulada
- 20ml de Leche
- 1/4 cdta de Extracto de Vainilla
- 0.5g de Sal (una pizca)
- 100ml de Nata para montar (crema espesa)
- 1/4 cdta de Levadura en Polvo (opcional)
- 1 Fresa Fresca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Mide con precisión todos tus ingredientes y tenlos listos. En un bol pequeño, derrite 20g de mantequilla en el microondas durante unos 30 segundos. Luego, mezcla con 20ml de leche y reserva. Si usas moldes para mini pasteles, forra la base con papel de hornear y también los lados, extendiendo el papel ligeramente por encima del borde. Esto ayuda a evitar que el pastel se desborde al hornearse.
Step 2
Separa los huevos en dos boles limpios. Divide con cuidado las yemas y las claras, colocándolas en boles separados. Las yemas se usarán para la masa y las claras se batirán para hacer merengue. Ten cuidado de que no caiga nada de yema en las claras, ya que esto puede impedir que monten correctamente.
Step 3
En el bol con las yemas de huevo, añade 30g de azúcar granulada y la mezcla de mantequilla derretida y leche. Bate bien hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. Consejo importante: Asegúrate de que la mezcla de mantequilla no esté demasiado caliente al añadirla a las yemas, ya que podría cocinarlas. Deja que se enfríe un poco primero.
Step 4
Añade 1/4 cdta de extracto de vainilla y una pizca pequeña de sal a la mezcla de yemas. Vuelve a batir para combinar, añadiendo un agradable aroma y realzando el sabor.
Step 5
Usando una espátula o batidor, mezcla la masa de yemas hasta que esté lo más espesa y pegajosa posible. A continuación, tamiza 60g de harina de arroz de baja gluten y 10g de polvo de artemisa seca directamente sobre la masa. Mientras mezclas, notarás el fresco y terroso aroma de la artemisa llenando el aire. ¡Disfruta de ese aroma!
Step 6
Para asegurar una masa suave y sin grumos, es mejor tamizar la harina y el polvo de artemisa en dos o tres adiciones, mezclando suavemente después de cada una. Puedes añadir 1/4 cdta de levadura en polvo para un mayor levado, pero si bates bien el merengue, debería ser suficiente, por lo que la levadura en polvo es opcional. Continúa mezclando hasta que no queden rastros de harina seca y la masa esté suave y sin grumos.
Step 7
Ahora, hagamos un merengue firme. En el bol limpio con las claras de huevo, empieza a batirlas con una batidora eléctrica. Tan pronto como se vuelvan espumosas, añade gradualmente el azúcar en 2-3 tandas mientras sigues batiendo. Bate hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes que mantengan su forma al levantar el batidor. Un merengue estable es clave para un pastel chiffon ligero.
Step 8
Incorpora suavemente el merengue firme a la masa de artemisa en dos tandas. Usa una espátula para integrar el merengue rápida pero cuidadosamente, teniendo cuidado de no desinflar la espuma aireada. Raspa el fondo del bol para asegurar que todo se combine de manera uniforme.
Step 9
Vierte la masa terminada en tu molde para pastel preparado. La cantidad de masa puede variar ligeramente según el tamaño de tus huevos. Si has forrado los lados del molde con papel de hornear, permite un poco de altura extra, evitando que se desborde. Una vez que la masa esté en el molde, golpea suavemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire grandes. También puedes pasar suavemente un palillo a través de la masa para ayudar a liberar el aire atrapado.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 25 minutos. Este tiempo y temperatura funcionaron perfectamente en mi horno, pero ajusta según la calibración de tu horno. El merengue se batió tan bien que, incluso sin levadura en polvo, ¡el pastel subió magníficamente!
Step 11
Una vez sacado del horno, deja que el pastel se enfríe un poco. Notarás que se asienta un poco de su alta subida inicial, logrando una forma más estable y agradable. Este asentamiento natural es parte del encanto de un pastel chiffon.
Step 12
Mientras el pastel aún está ligeramente tibio, usa un cortador de galletas redondo o un cuchillo pequeño para cortar cuidadosamente un círculo en el centro del pastel, lo suficientemente grande como para colocar una fresa. Hazlo con cuidado y no cortes demasiado profundo.
Step 13
Coloca una fresa fresca en el centro ahuecado. Luego, rellena el área circundante y la parte superior con nata montada, alisándola suavemente. Para obtener los mejores resultados, refrigera el pastel durante al menos unas horas hasta que la nata esté firme. Esto permitirá obtener cortes más limpios. Decora con una ramita de menta u otras hierbas frescas, ¡y tu hermoso y aromático pastel chiffon de artemisa estará listo para disfrutar!
