Pasta Aromática de Hojas de Perilla con Huevas de Abadejo (Mentai)
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¡Hola a todos! Soy Superpower. Hoy les presento una deliciosa Pasta de Hojas de Perilla, perfecta para cuando el apetito flaquea. Su aroma es increíble gracias a la abundante cantidad de hojas de perilla, y la combinación de aceite de perilla y salsa de pescado crea un sabor salado y sabroso que es simplemente delicioso. Ingredientes como las huevas de abadejo y las hojas de perilla se adaptan al paladar coreano, evitando que sea demasiado pesado. Esto la convierte en un plato que los adultos disfrutarán enormemente. Es sencilla de preparar, pero la presentación queda hermosa, ¡¿qué más se puede pedir?! Si te encantan las huevas de abadejo y las hojas de perilla, ¡recomiendo encarecidamente esta receta! Ahora, comencemos a explicar en detalle cómo hacer esta encantadora Pasta de Hojas de Perilla.
Ingredientes
- 8-10 hojas de perilla frescas
- 1 porción de pasta (aprox. 80-100 g)
- Sal gruesa al gusto (para cocer la pasta)
- Aceite vegetal al gusto (para cocer la pasta)
- 1-2 barritas de huevas de abadejo (usar 2 si son pequeñas)
- Agua (para cocer la pasta)
- 2-3 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Queso Parmigiano-Reggiano rallado, al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla que añadirán fragancia a tu pasta. Lava unas 8 a 10 hojas de perilla frescas bajo agua corriente y recorta cuidadosamente los tallos. Una vez retirados los tallos, enrolla las hojas firmemente y córtalas en juliana fina. Cortarlas finamente asegura que se mezclen bien con la pasta.
Step 2
A continuación, ¡vamos a preparar las huevas de abadejo! Ten listas 1 o 2 barritas de huevas de abadejo (usa 2 si son pequeñas). Haz un ligero corte a lo largo de la piel de la barrita con el dorso de un cuchillo, y luego usa el cuchillo para separar suavemente las huevas de la piel. Reserva la porción destinada a la guarnición y usa el resto para la salsa.
Step 3
Ahora, pondremos a hervir el agua para la pasta. Llena una olla con una cantidad adecuada de agua, añade una pizca de sal gruesa (aproximadamente 1/2 cucharadita) y una pequeña cantidad de aceite vegetal (aproximadamente 1 cucharadita). La sal sazona la pasta y el aceite ayuda a evitar que los hilos se peguen entre sí.
Step 4
Mientras el agua hierve, prepara la pasta. Para una porción, usa aproximadamente 80-100 gramos de pasta.
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade la pasta preparada y cocínala según las instrucciones del paquete, pero con 1 o 2 minutos menos para lograr una textura ‘al dente’. No deseches el agua de cocción de la pasta; reserva aproximadamente una taza. Esta agua con almidón es excelente para ajustar la consistencia de la salsa.
Step 6
Escurre la pasta cocida en un colador. En lugar de enjuagarla con agua fría, transfiere la pasta caliente directamente de vuelta a la olla que usaste para cocerla o a un bol. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
Step 7
Antes de mezclar la pasta, aparta la porción de huevas de abadejo destinada a la guarnición. Añade las huevas de abadejo restantes separadas a la pasta en la olla o bol. Rompe suavemente los grumos de huevas para que se distribuyan uniformemente.
Step 8
Ahora es el momento de añadir el sabroso aderezo. Rocía 2 a 3 cucharadas de aceite de perilla, 1 cucharada de salsa de pescado para ese toque de umami y un poco de pimienta negra recién molida. Usando palillos o pinzas, mezcla suavemente la pasta con los condimentos hasta que todo esté bien combinado.
Step 9
Transfiere la pasta sazonada a un plato de servir. Intenta levantar la pasta mientras la sirves para darle una apariencia más voluminosa.
Step 10
Cubre generosamente la pasta con las hojas de perilla finamente cortadas que preparaste anteriormente para darle un toque aromático fresco. Coloca las huevas de abadejo reservadas junto a las hojas para una guarnición atractiva.
Step 11
Como toque final, muele un poco de pimienta negra fresca al gusto. Si lo deseas, ralla un poco de queso Parmigiano-Reggiano por encima para una capa adicional de sabor intenso. (El queso es opcional).
Step 12
¡Tu aromática, sabrosa y perfectamente equilibrada Pasta de Hojas de Perilla con Huevas de Abadejo está lista! ¡Disfruta cada bocado!
