Pasta Aglio e Olio con Camarones y Huevas de Abadejo (Myeongran)
Cómo Preparar Pasta Aglio e Olio con Camarones y Myeongran
El Aglio e Olio es delicioso, pero a veces puede ser un poco pesado. Las huevas de abadejo (myeongran) saladas equilibran perfectamente el sabor de la pasta y reducen la sensación de pesadez, creando un plato armonioso y lleno de umami.
Ingredientes Principales
- Pasta 240g (para 2 personas)
- Camarones pelados 200g
Otros Ingredientes
- Aceite de Oliva Virgen 60ml
- Ajo entero 6 dientes (cortados en láminas finas)
- Copos de chile seco (Peperoncino) 5 piezas (ajustar al gusto)
- Huevas de abadejo (Myeongran-jeot) 50g (sin piel, solo las huevas)
- Agua de cocción de la pasta 50ml
- Perejil picado 2 pizcas (para decorar)
Marinado (Camarones)
- Sal 1/4 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta negra 1 pizca
Para Cocinar la Pasta
- Aceite de Oliva 1/2 cucharada
- Sal gruesa 1/2 cucharada
- Aceite de Oliva 1/2 cucharada (para mezclar con la pasta cocida)
- Aceite de Oliva Virgen 60ml
- Ajo entero 6 dientes (cortados en láminas finas)
- Copos de chile seco (Peperoncino) 5 piezas (ajustar al gusto)
- Huevas de abadejo (Myeongran-jeot) 50g (sin piel, solo las huevas)
- Agua de cocción de la pasta 50ml
- Perejil picado 2 pizcas (para decorar)
Marinado (Camarones)
- Sal 1/4 cucharadita
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta negra 1 pizca
Para Cocinar la Pasta
- Aceite de Oliva 1/2 cucharada
- Sal gruesa 1/2 cucharada
- Aceite de Oliva 1/2 cucharada (para mezclar con la pasta cocida)
- Aceite de Oliva 1/2 cucharada
- Sal gruesa 1/2 cucharada
- Aceite de Oliva 1/2 cucharada (para mezclar con la pasta cocida)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes para la pasta. Mida 60ml de aceite de oliva virgen. Corte 6 dientes de ajo enteros en láminas finas. Tenga listos 5 copos de chile seco (peperoncino) para un toque picante, y 50g de huevas de abadejo (myeongran). Para las huevas de abadejo, retire con cuidado la piel exterior y extraiga solo las huevas sabrosas.
Step 2
Prepare 240g de pasta, que normalmente es suficiente para dos porciones. Siéntase libre de ajustar la cantidad según su apetito.
Step 3
Seque completamente los 200g de camarones pelados con papel de cocina. Este paso es crucial para evitar cualquier olor a pescado durante la cocción. En un tazón, combine los camarones con 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de cocina (mirin) y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente para cubrir los camarones y déjelos marinar durante 20 a 30 minutos. Esto realzará significativamente el sabor de los camarones.
Step 4
Ponga a hervir abundante agua en una olla grande. Añada 1/2 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo. Agregue la pasta y cocine durante aproximadamente 8 minutos, o 1 minuto menos que el tiempo indicado en el paquete, para obtener una textura al dente. Una vez cocida, escurra la pasta completamente en un colador. Inmediatamente, mezcle la pasta escurrida con 1/2 cucharada de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Step 5
Mientras la pasta se cocina, caliente una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 60ml de aceite de oliva virgen. Añada el ajo laminado y el peperoncino. Sofría suavemente el ajo hasta que esté ligeramente dorado y fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Esto infusionará el aceite con un maravilloso aroma a ajo.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, agregue los camarones marinados a la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y saltee durante 1 a 2 minutos, solo hasta que los camarones cambien de color a rosa y opaco. Evite cocinar los camarones en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 7
Añada la pasta cocida y las huevas de abadejo preparadas a la sartén con los camarones y el ajo. Mezcle todo suavemente. Vierta 50ml del agua de cocción de la pasta reservada. Continúe revolviendo y cocinando a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la salsa emulsione y cubra la pasta. Deshaga las huevas de abadejo mientras revuelve para distribuirlas uniformemente por todo el plato.
Step 8
Sirva la pasta Aglio e Olio con Camarones y Myeongran terminada en un plato bonito. Espolvoree con 2 pizcas de perejil picado como guarnición fresca. ¡Su deliciosa pasta casera está lista para ser disfrutada!
