Pasta Aglio e Olio con Caldo de Anchoas y Gochujang: Un Sabor Profundo y Rico
Una Evolución del Aglio e Olio: Elevado con Caldo de Anchoas y Gochujang
Esta receta transforma el clásico Aglio e Olio incorporando la profundidad sabrosa del caldo de anchoas coreano y el gochujang. El caldo de anchoas, rico en umami y ligeramente picante, se fusiona maravillosamente con el fragante aceite de oliva, creando una pasta única, deliciosa y adictiva.
Ingredientes
- Espaguetis 130g
- 2/3 cucharada de sal gruesa (para el agua de la pasta)
- 3 cucharadas de Caldo de Anchoas y Gochujang (comercial o casero)
- 2.5 cucharadas de Aceite de Oliva
- Un puñado pequeño de Kale Baby (para decorar)
- Pizca de Perejil Seco (para decorar)
- 3-4 dientes de Ajo (finamente laminados)
- 1/4 Cebolla (finamente picada)
- 1/4 Calabacín (cortado en medias lunas)
- 1/3 parte blanca de Cebolleta (cortada en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade 2/3 cucharada de sal gruesa y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, pero retíralos aproximadamente 1 minuto antes de que estén completamente cocidos (al dente). Reserva aproximadamente 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
Step 2
Mientras se cocina la pasta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo finamente laminado, la cebolla picada y la cebolleta cortada en diagonal. Sofríe lentamente hasta que desprendan su aroma. (Si prefieres un sabor más simple, puedes omitir la cebolla y la cebolleta y usar solo ajo. ¡Ten cuidado de que el ajo no se queme!).
Step 3
Una vez que el ajo y la cebolla estén fragantes y ligeramente ablandados, añade el calabacín cortado en medias lunas a la sartén. Continúa sofriendo hasta que el calabacín esté ligeramente translúcido.
Step 4
Transfiere cuidadosamente los espaguetis escurridos directamente a la sartén con las verduras salteadas. La pasta terminará de cocinarse y absorberá la salsa mientras se cocina con los demás ingredientes.
Step 5
Ahora, añade 3 cucharadas del Caldo de Anchoas y Gochujang y aproximadamente 2-3 cucharadas del agua de pasta reservada a la sartén. Remueve bien para combinar todo, permitiendo que la pasta absorba los sabores. Dado que el caldo de anchoas puede variar en salinidad, comienza con 2 cucharadas y prueba. Ajusta la sazón añadiendo más caldo si es necesario. Continúa sofriendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa cubra bien la pasta.
Step 6
Sirve la pasta de forma atractiva en un plato. Coloca el kale baby lavado encima de la pasta y espolvorea con perejil seco para una hermosa decoración. Termina con un chorrito de la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva para un toque extra de riqueza. ¡Disfruta de tu deliciosa y única pasta!
