Panqueques Aromáticos de Cebolleta Silvestre: Estilo ‘Sumine Banchan’
Panqueques de cebolleta silvestre fáciles y deliciosos caseros
Prepara estos deliciosos panqueques de cebolleta silvestre, una especialidad inspirada en ‘Sumine Banchan’. Estos panqueques rebosan del aroma fresco y picante de la cebolleta de primavera, complementado por las notas saladas de almejas y camarones. La receta está diseñada para ser sencilla, lo que la hace perfecta para principiantes. La combinación de cebolleta fragante y mariscos crea un plato verdaderamente irresistible que despertará tus papilas gustativas. ¡Comencemos a preparar estos deliciosos panqueques de cebolleta silvestre!
Ingredientes para Panqueques de Cebolleta Silvestre
- 2 manojos de cebolleta silvestre fresca (dal-rae)
- 2 puñados de carne de almeja (limpia)
- 2 puñados de carne de camarón (pelada y desvenada)
- 1 pimiento rojo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 3 tazas de mezcla para tempura (buchim garu)
- Agua (según sea necesario para la consistencia de la masa)
- 2 huevos
Salsa de Cebolleta Silvestre
- 1/2 manojo de cebolleta silvestre (recortada)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 8 cucharadas de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 manojo de cebolleta silvestre (recortada)
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 8 cucharadas de salsa de soja (yangjo ganjang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina las 3 tazas de mezcla para tempura y los 2 huevos. Agrega agua gradualmente mientras mezclas hasta obtener una masa fina y líquida. Debería caer suavemente de una cuchara.
Step 2
Lava a fondo las cebolletas silvestres frescas bajo agua corriente, frotando suavemente las raíces para eliminar cualquier suciedad. Recorta los extremos duros de las raíces. Corta las cebolletas limpias en trozos de aproximadamente 2-3 cm.
Step 3
Pica finamente 1 pimiento rojo. Esto añade un toque de color y un ligero picor.
Step 4
Si la carne de almeja tiene cáscaras exteriores oscuras adheridas, retíralas. Pica finamente la carne de almeja para realzar el sabor del panqueque.
Step 5
Pica también finamente la carne de camarón limpia en trozos del tamaño de un bocado.
Step 6
Sazona la carne de camarón picada con 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezcla suavemente para marinar. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade sabor.
Step 7
De manera similar, sazona la carne de almeja picada con 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezcla bien. Este paso realza el sabor salado de los mariscos.
Step 8
Agrega las cebolletas silvestres preparadas y el pimiento rojo picado a la masa fina. Mezcla a fondo para asegurar que las fragantes cebolletas estén distribuidas uniformemente en toda la masa.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la carne de almeja marinada a la masa y extiéndela finamente en la sartén para formar un panqueque. Para la mitad de la masa, usa la carne de camarón marinada. (Puedes cocinar las versiones de camarón y almeja por separado o mezclarlas).
Step 10
Una vez que un lado del panqueque esté dorado y cocido, voltéalo y cocina el otro lado hasta que esté uniformemente dorado y crujiente. ¡Tus deliciosos panqueques de cebolleta silvestre están listos!
Step 11
Para hacer la salsa: Recorta y pica el 1/2 manojo restante de cebolletas silvestres en trozos de 1-2 cm. Pica finamente 1 pimiento rojo. En un bol, combina las cebolletas picadas, el pimiento picado, 1/2 cucharada de ajo picado, 8 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo. Mezcla bien para crear una salsa sabrosa. Sirve los panqueques con esta deliciosa salsa para una experiencia de sabor mejorada.
