Panceta de Cerdo Ahumada Estofada (Certificada HACCP)
¡Olvídate del Estofado de Costillas de Ternera Hanu! Prueba esta Panceta de Cerdo Ahumada Estofada (Certificada HACCP)
Esta receta presenta panceta de cerdo ahumada certificada por HACCP, lo que la hace increíblemente fácil de preparar y económica, compitiendo incluso con el estofado de costillas de ternera Hanu de primera calidad. HACCP es un sistema diseñado para prevenir peligros potenciales a lo largo de todo el proceso de fabricación de alimentos, garantizando seguridad y calidad.
Ingredientes Principales
- 500g Panceta de Cerdo Ahumada (Certificada HACCP, cocida a leña)
- 120g Pasteles de Arroz para Tteokbokki (Certificados HACCP)
- 300g Rábano Daikon
- 50g Pimientos Verdes Coreanos (Kkwari Gochu)
- 2 Pimientos Rojos Secos
- 3 Pimientos Cheongyang (Picantes)
- 4 Champiñones Shiitake (aprox. 50g)
- 1 Cebolleta
- 1 Cebolla
- 500ml Agua (aprox. 2.5 tazas)
Ingredientes para el Aderezo
- 40ml Salsa de Soja (Certificada HACCP)
- 40ml Mirin (Vino de Arroz) (Certificado HACCP)
- 30g Azúcar Moreno
- 30g Ajo Picado
- 8g Jengibre Rallado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 40ml Salsa de Soja (Certificada HACCP)
- 40ml Mirin (Vino de Arroz) (Certificado HACCP)
- 30g Azúcar Moreno
- 30g Ajo Picado
- 8g Jengibre Rallado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los ingredientes estrella: panceta de cerdo ahumada certificada por HACCP cocida a leña y pasteles de arroz para tteokbokki. La panceta ahumada tiene un sabor intenso que es delicioso incluso con una cocción mínima.
Step 2
Reúne tus condimentos esenciales: salsa de soja y mirin certificados por HACCP. El uso de productos de calidad controlada ayuda a garantizar resultados consistentes.
Step 3
Corta el rábano Daikon en 8 trozos iguales, de aproximadamente 2 cm de grosor. Redondea suavemente los bordes tallando las esquinas afiladas; esto ayuda a que los trozos de rábano mantengan su forma durante la cocción y evita que se deshagan.
Step 4
Corta la panceta de cerdo ahumada en trozos aproximadamente del mismo tamaño que el rábano cortado. Esto asegura una cocción uniforme y una presentación agradable.
Step 5
Pica la cebolla en trozos grandes. Para los champiñones shiitake, retira los tallos duros y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, similares en tamaño a la panceta y el rábano.
Step 6
Corta los pimientos rojos secos y los pimientos Cheongyang por la mitad después de retirar las semillas. Corta la cebolleta en un ángulo, en trozos de 3-4 cm de largo, para añadir aroma.
Step 7
Separa los pasteles de arroz para tteokbokki si están pegados. En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja, mirin, azúcar moreno, ajo picado, jengibre rallado) para hacer la salsa. Reserva el aceite de sésamo y las semillas de sésamo para más tarde.
Step 8
En una olla profunda o wok, crea una capa base con los trozos grandes de cebolla. Coloca los trozos de rábano cortados cuidadosamente encima de las cebollas.
Step 9
Coloca la panceta de cerdo ahumada en rodajas sobre la cebolla y el rábano. Distribuye uniformemente los pasteles de arroz para tteokbokki sobre la panceta.
Step 10
Finalmente, coloca las cebolletas, los pimientos rojos secos, los pimientos Cheongyang, los pimientos verdes coreanos y los champiñones shiitake de forma decorativa en la parte superior. Añadir los pimientos picantes (Cheongyang, rojos secos y verdes coreanos) ayuda a contrarrestar la riqueza de la panceta de cerdo, añadiendo un agradable aroma y sabor picante.
Step 11
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre todos los ingredientes en la olla.
Step 12
Añade cuidadosamente unos 500 ml (aprox. 2.5 tazas) de agua, vertiéndola por los bordes de la olla para que penetre gradualmente. Esta cantidad inicial de líquido ayuda a estofar los ingredientes.
Step 13
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Step 14
La capa de cebollas en el fondo liberará humedad y evitará que el contenido se pegue. Este detallado paso significa que no necesitas remover con frecuencia, minimizando el riesgo de que se queme.
Step 15
Los pimientos verdes coreanos (Kkwari Gochu) pueden volverse blandos si se cocinan demasiado tiempo, así que retíralos pronto y resérvalos. Si los prefieres crujientes y vibrantes, siéntete libre de sacarlos antes según tu preferencia.
Step 16
Una vez que la salsa empiece a reducirse y espesar, retira la tapa y continúa cocinando a fuego alto, removiendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, apaga el fuego y deja reposar, tapado, durante unos 5 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 17
Transfiere la panceta de cerdo estofada terminada a una fuente para servir. Coloca los pimientos verdes coreanos reservados junto a la panceta. Termina con una pizca de semillas de sésamo para añadir sabor y un atractivo visual.
