Pancakes de Calabacín Caseros: Un Festín de Cumpleaños Lleno de Sabor
Una Celebración de Cumpleaños Especial para Mi Hijo Ausente
Ayer fue el 23º cumpleaños de mi hijo. Aunque está lejos en la universidad, cada año preparo una cena de cumpleaños especial para él, una tradición que comenzó con las fervientes oraciones de su abuela. Esta celebración fue una forma sincera de expresar mi amor y apoyo a la distancia.
Tres Guarniciones Aromáticas de Verduras (Brotes de Soja, Algas, Cebollino)
- 1 bolsa de brotes de soja frescos
- 100g de algas marinas frescas (ej. tot)
- 100g de cebollino crujiente
- Una pizca de salsa de anchoas para un toque umami
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez
- Un chorrito de aceite de sésamo para dar fragancia
- Un poco de ajo picado para un toque sabroso
Tres Sabrosos Pancakes (Calabacín, Champiñón Shiitake, Champiñón Enoki)
- 1 calabacín mediano
- 6 champiñones shiitake
- 1 paquete de champiñones enoki
- 4 huevos
- 1 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- Una pizca de sal para sazonar
- Un poco de aceite de cocina (ej. aceite de soja) para freír
Elegante Plato Principal: Rollitos de Pato Ahumado y Berenjena
- 100g de pechuga de pato ahumado
- 2 berenjenas
- 1 pimiento morrón (ej. paprika)
- 1 manojo de cebollino
- Un toque de salsa de mostaza (opcional)
Sopa Rica y Refrescante de Algas con Pulpo
- 1 paquete (150g) de algas rehidratadas (ej. miyeok)
- 1 pulpo cocido, preparado
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 6 tazas de caldo (ej. dashi o caldo de verduras)
- 1 calabacín mediano
- 6 champiñones shiitake
- 1 paquete de champiñones enoki
- 4 huevos
- 1 taza de mezcla para freír (buchim garu)
- Una pizca de sal para sazonar
- Un poco de aceite de cocina (ej. aceite de soja) para freír
Elegante Plato Principal: Rollitos de Pato Ahumado y Berenjena
- 100g de pechuga de pato ahumado
- 2 berenjenas
- 1 pimiento morrón (ej. paprika)
- 1 manojo de cebollino
- Un toque de salsa de mostaza (opcional)
Sopa Rica y Refrescante de Algas con Pulpo
- 1 paquete (150g) de algas rehidratadas (ej. miyeok)
- 1 pulpo cocido, preparado
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 6 tazas de caldo (ej. dashi o caldo de verduras)
- 1 paquete (150g) de algas rehidratadas (ej. miyeok)
- 1 pulpo cocido, preparado
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 6 tazas de caldo (ej. dashi o caldo de verduras)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar las Tres Guarniciones de Verduras: Blanquee brevemente los brotes de soja y el cebollino en agua hirviendo, luego enjuague bajo agua fría y escúrralos bien. Limpie y corte las algas en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, combine las verduras preparadas y mezcle suavemente con 1 cucharada de salsa de anchoas, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo y ajo picado. Remueva hasta que estén uniformemente cubiertos. ¡Sus sabrosas guarniciones de verduras están listas!
Step 2
2. Hacer los Tres Sabrosos Pancakes: Corte el calabacín en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Recorte los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en láminas finas. Separe los champiñones enoki cortando la base y separándolos suavemente. Sazone ligeramente todas las verduras preparadas con una pizca de sal. Para un rebozado fácil, ponga la mezcla para freír en una bolsa de plástico, agregue las verduras y agite suavemente hasta que queden uniformemente cubiertas. Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina. Sumerja cada trozo de verdura en huevo batido y fría hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. (Consejo: Para una textura extra crujiente, sumerja primero la verdura en huevo batido y luego cúbrala con la mezcla para freír antes de freírla.)
Step 3
3. Preparar los Rollitos de Pato Ahumado y Berenjena: Corte las berenjenas en láminas finas a lo largo, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cocine al vapor o en microondas brevemente la pechuga de pato ahumado durante unos 2 minutos para reducir un poco la grasa, haciéndola menos grasosa.
Step 4
Corte el pimiento morrón en juliana y el cebollino en trozos de longitud similar. Aceite ligeramente una sartén y fría las berenjenas en láminas finas hasta que estén doradas por ambos lados. Transfiéralas a papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 5
Para ensamblar, coloque una lámina de berenjena cocida sobre una superficie plana. Cubra con un trozo de pato ahumado, un poco de pimiento morrón en juliana y unas hebras de cebollino. Enróllelo con cuidado. ¡Estos elegantes rollitos de pato ahumado y berenjena están ahora completos! (Consejo: Una pequeña porción de salsa de mostaza puede añadir un delicioso contraste ácido.)
Step 6
4. Cocinar la Sopa de Algas con Pulpo: Blanquee brevemente las algas rehidratadas en agua hirviendo durante unos 30 segundos, luego enjuague bajo agua fría y exprima el exceso de humedad. Corte las algas en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: Evite cocinar demasiado las algas, ya que pueden volverse blandas.)
Step 7
En una olla, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo y sofría las algas picadas durante un minuto hasta que estén fragantes. Vierta 6 tazas de caldo y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que el sabor de las algas se infusione en el caldo. (Consejo: Para un sabor más profundo, puede hacer su propio caldo con anchoas, algas kombu y camarones secos.)
Step 8
Si su pulpo está congelado, descongélelo en agua fría. Una vez descongelado, corte el pulpo cocido en trozos del tamaño de un bocado.
Step 9
Agregue los trozos de pulpo preparados a la sopa de algas a fuego lento. Cocine hasta que el pulpo esté caliente. Sazone la sopa con 1 cucharada de salsa de anchoas. Pruebe y ajuste el sazón con sal si es necesario.
Step 10
Su reconfortante Sopa de Algas con Pulpo está lista para servir. Disfrute de esta comida abundante y nutritiva con un tazón de arroz.
