Panacota Clásica Italiana: Receta Fácil y Deliciosa
Descubre el Encanto de la ‘Crema Cocida’: Una Sofisticada Panacota
Te presentamos un postre que sorprende por su sencillez de ingredientes pero su profundidad de sabor. La panacota es un postre emblemático y muy querido en Italia. Elaborada con rica nata (crema de leche), esta receta ofrece una textura maravillosamente suave, cremosa y dulce. Es el postre elegante perfecto para impresionar a tus invitados o simplemente para disfrutar de un momento de puro placer.
Para la Panacota
- Nata para montar (crema de leche) 500g (se recomienda con 35% o más de contenido graso)
- Leche 80g
- Hojas de gelatina 3 láminas (o 5g de gelatina en polvo)
- Azúcar granulada 4 cucharadas (ajustable al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus recipientes para servir. Elige copas de postre bonitas, rabanitos (ramekins) o vasos. Dado que la Panacota a menudo se sirve directamente en su molde, tenerlos listos de antemano hace que el proceso sea más fluido.
Step 2
En una cacerola, mide 4 cucharadas de azúcar granulada. El dulzor es bastante adaptable, así que siéntete libre de ajustarlo a tu gusto. Puedes añadir 1 o 2 cucharadas más si prefieres un acabado más dulce.
Step 3
A continuación, vierte los 500g de nata para montar en la cacerola con el azúcar. Usar nata fresca y de buena calidad es clave para lograr el mejor sabor y textura para tu Panacota.
Step 4
Coloca la cacerola a fuego bajo. Remueve suavemente la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. ¡El paso más crítico aquí es *nunca* dejar que la nata hierva! Hervir puede hacer que la nata se separe o cuaje, afectando la textura y el sabor final. Tan pronto como veas que se forman pequeñas burbujas en los bordes, retira la cacerola del fuego inmediatamente.
Step 5
En un bol pequeño aparte, vierte los 80g de leche. Desmenuza las 3 láminas de gelatina en la leche. Déjalas remojar durante unos 10 minutos para que se ablanden y se hidraten. (Si usas gelatina en polvo, mezcla 5g de polvo con 2-3 cucharadas de agua fría y déjala hidratar durante 5 minutos).
Step 6
Una vez que la gelatina se haya ablandado, añádela a la mezcla de nata tibia en la cacerola. Bate o remueve suavemente hasta que la gelatina se disuelva por completo y se incorpore totalmente a la nata. Asegúrate de que no queden grumos de gelatina para obtener una consistencia suave.
Step 7
Con cuidado, vierte la mezcla de Panacota en tus recipientes de servir preparados. Si ha subido espuma a la superficie, retírala suavemente con una cuchara o golpea ligeramente los recipientes contra la encimera para eliminar las burbujas de aire. Esto asegura una parte superior maravillosamente lisa. Calcula aproximadamente 4-5 cucharadas por porción.
