Pan de Papa Casero, Suave y Delicioso
Receta para Hacer Pan de Papa Casero Esponjoso
¡He recibido unas patatas deliciosas y esponjosas como regalo! Estoy transformándolas en pan de papa casero para regalar. ¡Cuando se comen tibias, son increíblemente suaves y reconfortantes! ^^ Puede que te encuentres queriendo comer más y más. Son deliciosas por sí solas, y también combinan maravillosamente con mermelada de fresa. ¡Hagamos estos panes de papa maravillosamente suaves!
Ingredientes para el Pan de Papa
- 180g de harina de fuerza
- 3g de levadura seca instantánea
- 8g de leche desnatada en polvo
- 18g de azúcar mascabado
- 3g de sal
- 70g de puré de papa (papa hervida y hecha puré suave)
- 90g de agua (tibia)
- 15g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente y blanda)
- Un poco de harina de fuerza para espolvorear
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, en el bol de una amasadora o en un bol grande, combina todos los ingredientes EXCEPTO la mantequilla: harina de fuerza, levadura seca instantánea, leche desnatada en polvo, azúcar mascabado, sal, puré de papa y agua tibia. Comienza a mezclar hasta que los ingredientes empiecen a unirse.
Step 2
2. Una vez que los ingredientes hayan formado una masa cohesiva, añade la mantequilla blanda a temperatura ambiente. Ahora, amasa la masa vigorosamente durante unos 20 minutos hasta que esté suave y elástica. Si usas una amasadora, esto puede llevar unos 20 minutos. Para amasar a mano, transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amasa hasta que esté suave y lista para la prueba de la ventana (cuando estiras un trozo de masa, debería formar una membrana delgada y translúcida sin romperse).
Step 3
3. Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente o un paño húmedo, y déjalo fermentar por primera vez (leudar) en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que duplique su tamaño. (Consejo profesional para una fermentación más rápida: Coloca el bol dentro de un recipiente más grande con una taza de agua hirviendo, tapa el recipiente y mantén una temperatura de 26-28°C (79-82°F) con 70-80% de humedad durante unos 50 minutos). Para comprobar si está lista, pincha suavemente la masa con un dedo ligeramente enharinado; si la hendidura permanece, ha fermentado correctamente.
Step 4
4. Desgasifica suavemente la masa presionándola para liberar los gases. Divide la masa en 5 porciones iguales. Forma cada porción en una bola, cúbrelas con film transparente o un paño húmedo y déjalas reposar durante unos 15 minutos. Esta fermentación intermedia (reposo en banco) relaja el gluten, haciendo que la masa sea más fácil de formar en el siguiente paso.
Step 5
5. Después de la fermentación intermedia, vuelve a dar forma suavemente a las bolas de masa (un pre-moldeado ligero). Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, asegurándote de que haya suficiente espacio entre ellas ya que se expandirán. Cúbrelas de nuevo y déjalas someter a su segunda fermentación en un lugar cálido durante unos 40 minutos, o hasta que hayan aumentado su volumen aproximadamente 1.5 veces. (Consejo profesional para la fermentación: Usa el mismo método que para la primera fermentación, en un recipiente sellado con agua tibia durante unos 40 minutos a 26-28°C con 70-80% de humedad). Asegúrate de que el lado de la unión quede hacia abajo al colocarlas en la bandeja.
Step 6
6. Espolvorea ligeramente la superficie de la masa fermentada con harina de fuerza. Luego, toma un palillo de madera o un palillo, colócalo horizontalmente y presiona suavemente en el centro de cada bola de masa para crear la forma característica del pan de papa. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto puede desinflar la masa.
Step 7
7. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Hornea los panes de papa durante aproximadamente 13-15 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base. ¡Disfruta de tus panes de papa recién horneados y maravillosamente suaves!
