Oyakodon: Delicioso Bol de Arroz con Pollo y Huevo Estilo Japonés
Cómo Preparar un Sabroso Bol de Arroz Japonés con Pollo y Huevo (Oyakodon) en Casa
Disfruta de la exquisita combinación de pollo tierno y jugoso con huevo suave y cremoso, servido sobre arroz esponjoso en esta receta de Oyakodon. Es una comida reconfortante y satisfactoria, perfecta para cualquier ocasión. Te guiaremos paso a paso para crear la rica y sabrosa salsa que hace que este plato sea tan especial.
Ingredientes Principales
- 300g de muslos de pollo deshuesados y sin piel (para una textura tierna)
- 1/2 cebolla mediana (añade dulzor y profundidad)
- 3 huevos frescos (ligeramente batidos)
- 1 manojo de cebolletas (cebolla de verdeo) (para decorar y dar aroma fresco)
- 1/3 taza de leche (el secreto para ablandar el pollo)
- 1 cucharada de sake o mirin (para eliminar cualquier olor del pollo)
- 1 porción de arroz cocido
Salsa Especial para Oyakodon
- 150ml de caldo dashi (para una base rica en umami)
- 2 cucharadas de mentsuyu (salsa japonesa para mojar) (realza el sabor)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sazonar y dar profundidad)
- 2 cucharadas de mirin (aporta dulzor y brillo)
- Una pizca de azúcar moreno (ajustar al gusto)
- 150ml de caldo dashi (para una base rica en umami)
- 2 cucharadas de mentsuyu (salsa japonesa para mojar) (realza el sabor)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sazonar y dar profundidad)
- 2 cucharadas de mirin (aporta dulzor y brillo)
- Una pizca de azúcar moreno (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ablandemos el pollo: Coloca los 300g de muslos de pollo en un bol y vierte 1/3 taza de leche. Deja reposar durante unos 10 minutos. La leche no solo elimina cualquier olor fuerte, sino que también hace que el pollo quede increíblemente tierno. Después de remojar, enjuaga el pollo ligeramente bajo agua fría y sécalo a fondo con papel de cocina.
Step 2
Pela la 1/2 cebolla mediana y córtala en rodajas finas. Pica finamente las cebolletas para decorar el plato.
Step 3
Casca 3 huevos frescos en un bol. Bátelos suavemente, asegurándote de romper las chalazas (las partes blancas fibrosas). Evita batir en exceso; un huevo ligeramente batido resultará en una textura más suave al cocinarse.
Step 4
Ahora, preparemos el caldo dashi para ese auténtico sabor umami. En una olla, combina 200ml de agua con 2-3 trozos de alga kombu seca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos. Retira el kombu para obtener un caldo dashi limpio. Necesitarás 150ml de este caldo. Alternativamente, puedes usar caldo dashi comprado.
Step 5
¡Hora de saltear! Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega los muslos de pollo preparados y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Este paso es crucial para desarrollar el sabroso sabor del pollo.
Step 6
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade la cebolla en rodajas finas a la sartén y saltea junto hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Vierte 1 cucharada de sake (o mirin) para desglasar la sartén y eliminar cualquier olor a pollo. Luego, añade los 150ml de caldo dashi.
Step 7
Lleva la mezcla a ebullición suave. Ahora, añade todos los ingredientes de la salsa especial para Oyakodon: 2 cucharadas de mentsuyu, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin y una pizca de azúcar moreno. Remueve suavemente para combinar y equilibrar los sabores dulces y salados. Ajusta el azúcar a tu gusto.
Step 8
Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente y los sabores se hayan mezclado, reduce el fuego a bajo. Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo ligeramente batido alrededor de los bordes de la sartén, permitiendo que fluya hacia el centro y cubra el pollo y las cebollas.
Step 9
Cocina hasta que el huevo esté justo cuajado pero aún ligeramente blando y cremoso (a medio cocer). Cocinarlo en exceso hará que el huevo esté duro, así que apunta a una textura tierna donde la yema aún esté un poco líquida. Girar suavemente la sartén puede ayudar a que el huevo se cocine de manera uniforme.
Step 10
Sirve una porción generosa de arroz caliente cocido en un bol. Con cuidado, vierte la mezcla de Oyakodon sobre el arroz. Decora con las cebolletas picadas para un aroma fresco y un color vibrante. ¡Disfruta de tu delicioso Oyakodon casero!
